Pestomuffinssit

Suolaiset leivonnaiset Kasvisruoka

Raaka-aineet

	muffinssivuokia
3	kananmunaa
½ dl	sokeria
5 dl	hiivaleipäjauhoja
1 dl	kaurahiutaleita
2½ tl	leivinjauhetta
½ tl	suolaa
1 dl	juoksevaa margariinia
1 prk	fraichea (5 %) tai arla keittiö kevyt crème fraichea, tomaatti & basilika
½-1 dl	maitoa
200 g	fetajuustoa (apetina 8% pala)
n. 6 kpl	aurinkokuivattuja tomaatteja
1	paprika (punainen)
n. 1 prk	vihreää pestoa (pirkka tai rainbow)
n. 2-3 dl	juustoraastetta (mozzarella)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Pilko paprika, feta ja aurinkokuivatut tomaatit silpuksi ja sekoita keskenään.

Vatkaa sokeri ja munat kulhossa kuohkeaksi. Sekoita juokseva margariini, maito ja fraiche keskenään ja lisää varovasti munasokerivaahtoon (älä vatkaa). Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne taikinaan.

Lisää noin puoli purkkia pestoa taikinaan ja sekoita hieman. Lisää myös paprika-feta-aurinkokuivattu tomaattiseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Laita taikinaa muffinssivuokiin. Muffinssipelti tai silikoninen muffinssivuoka auttavat muffinsseja pysymään paremmin koossa. Laita jokaisen muffinssin päälle hieman pestoa ja juustoraastetta. Kypsennä 200-asteisen uunin keskimmäisellä tasolla noin 20 minuuttia.

Ohjeella tulee noin 30 muffinssia. Jos käytät isoja muffinssivuokia, määrä on pienempi.

Alkuperäinen ohje: http://sekasoppa.vuodatus.net/blog/663728/pestomuffinit/. Muokkasin hieman ohjetta.