AIMATO
Raaka-aineet
| 1 kg | vasikanlihaa |
| 1 | sitruuna |
| muutama porkkana | |
| 2-3 | naurista ( tai vastaava määrä lanttua ) |
| 3 | sipulia kuorineen |
| 3-5 | kokonaista mausteneilikkaa |
| 1 | lihaliemikuutio |
| bouquet garni | |
| voita | |
| vehnäjauhoja | |
| tuoreita herkkusieniä | |
| ( suolaa ) |
Jaa resepti
Ohje
Bouquet garni on yrteistä kasattu maustekimppu. Tähän tulee pari purjon vihreää lehteä, laakerinlehti, timjaminoksa ja pari kolme persijanoksaa. Sidotaan kimpuksi.
Leikkaa liha isoiksi paloiksi. Poista jänteet. Laita liha veteen johon puristettu sitruunan mehu. Veden täytyy peittää liha. Laita yöksi jääkaappiin.
Ota liha pois vedestä ja heitä vesi pois. Keitä lihaa maustekimpun kanssa puhtaassa vedessä pienellä lämmöllä 45 min. Kuori vaahto pois.
Pilko nauriit ja porkkana ja lisää kattilaan. Pistele kuorimattomiin sipuleihin muutama mausteneilikka ja lisää lihaliemikuution kanssa sekaan. Keitä vielä 20 min. Kokeile lihan kypsyyttä teräväkärkisellä veitsellä.
Valmista lihan kypsyessä kastikepohja voista ja vehnäjauhoista. Käytä liemeksi lihan keitinlientä. Ota lihat ja kasviset siivilään valumaan. Kun kastike alkaa olla valmis lisää siihen tuoreita herkkusieniä ( pilko isommat puoliksi ) ja anna kiehua vähän aikaa. Lisää valmiiseen kastikkeeseen liha ja kasvikset. Tarjoa riisin kera.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti