Dr.Styranki
16 557
Raaka-aineet
| 1 kpl | espanjalaista perunamunakasta (ks. linkki) |
| 3 kpl | poronvasan sisäfilettä |
| 1 tl | mustapippuria karkeana rouheena |
| 2 rkl | dijonsinappia |
| 1 tl | worchestershire kastiketta |
| kastike | |
| 2 kpl | salottisipulia |
| 3 dl | Riojan punaviiniä |
| 3 dl | riistafondista tehtyä lihalientä |
| 2 rkl | voita |
| 2 tl | tummaa maizenaa (ruskealle kastikkeelle) |
| 3 tl | valkoviinietikkaa |
Jaa resepti
Ohje
Munakas
Valmista munakas edellisenä päivänä, lämmitä tarjoilua varten
Poro
Sekoita dijon, worchestershire, pippuri ja anna vasan fileiden marinoitua huoneenlämössä pari tuntia.
Kastike
Kuullota erittäin hienoksi pilkotut sipulit voissa, sihauta joukkoon etikka. Kaada päälle viini ja lihaliemi. Anna kiehua rauhakseen n 10 minuuttia. Suurusta kylmään veteen sekoitetulla maissijauholla.
Paistaminen
Paista fileet kuumalla valurautapannulla, koska fileet ovat pieniä ja ohuita, niin alle pari minuuttia per puoli on riittävä. Anna vetäytyä hetki, leikkaa ja asettele kuumennetuille lautasille, siivu omlettia ja päälle yhdistävä kastike.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
2
4
Tortilla española - espanjalainen perunamunakas
