Rosvopaisti

10 annosta yli 24 h

Pääruoat Gluteeniton Kananmunaton

Raaka-aineet

3 kg	lampaan paistia
	Maustamiseen:
1 dl	öljyä
2 rkl	basilikaa
2 rkl	rakunaa
½ rkl	mustapippuria
1 rkl	suolaa
15	valkosipulin kynttä
2 prk(á 200g)	ruokajogurttia
2 rkl	sokeria
2 rkl	sitruunanmehua

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Nosta lampaan paisti huoneenlämpöön 2 t ennen eli hyvissä ajoin ennen kypsennystä.Yhdistä mausteet öljyyn ja levitä seospaistin pinnalle.Tee paistin pintaan viiltoja ja täytä ne halkaistuilla valkosipulinkynsillä.Nosta paisti muvipussiin ja sekoita loput aineet ruokajogurtin joukoon.Kaada seos paistille ja sulje pussi huolellisesti.Anna marinoitua jääkaapissa seuraavaan päivään.Nosta paisti pussista ja pyyhi huolellisesti talouspaperilla.Kääri paisti tiivisti,monin kerroin folioon,ja vielä sanomalehtien sisälle.Kuopan valmistus:Rosvopaistin valmistus aloitetaan kaivamalla noin ½ m syvä maakuoppamielellään saviseen soramaahan.Kuopan reunat vuorataan lunnon-tai tiiliskivillä.Kuoppa kuumennetaan polttamalla siinä nuotiota,kesäkelillä rittää noin 4 tuntia.Loppuhillos tasataan ja sekoitetaan.Liekkejä ei saa jäädä,sillä kytevä tuli paistaa paistin karrelle.Paistaminen:Nosta paisti hiilloksen päälle.Peitä paisti maakerroksella tiivisti.Kylmällä ilmalla voit poltaa paistin päällä pientä nuotiotarittävän lämmön varmistamiseksi.Yhden rosvopaistin paistoaika on noin 4 tuntia,jos paisteja on useampia,varaa kuusi tuntia.Kokonainen lammas hautuu kypsäksi yön yli.Nosta paisti kuopasta.Anna paistin jäähtyä/vetäytyä leikkaa tarjolle.Voit myös valmistaa paistin uunissa noin neljä tuntia 200 astetta.Huom! Tarjoa paistia oikean perunasalaatin kera juomana voisi olla hyvä olut tai hyvä viini.Jotenka yllätä vieraasi vaikkapa Juhannuksena!