Hapanleipä G, L

yli 24 h

Leivät ja sämpylät Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka Vegaani Maidoton

Raaka-aineet

juuri:
3	gluteenitonta näkkileipää
1 l	vettä
n. 30 g	hiivaa
1 l	tummaa gluteenitonta leipäjauhoseosta tai
	0,5 l tattarijauhoja ja 0,5 l tummaa gluteenitonta leipäjauhoseosta
taikina:
50 g	hiivaa
1 dl	vettä
1 rkl	suolaa
8-9 dl	tummaa gluteenitonta leipäjauhoseosta
4 dl	vähäproteiinista leipäjauhoseosta
100 g	laktoositonta margariinia

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Murenna näkkileivät monitoimikoneella hienoksi. Lisää kädenlämpöinen vesi, hiiva ja jauhot. Sekoita hyvin. Anna juuren hapantua seuraavaan päivään lämpimässä paikassa.

Sekoita veteen liotettu hiiva ja suola. Alusta taikina tasaiseksi ja kiinteäksi gluteenittomilla jauhoilla. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä margariini. Anna taikinan kohota hyvin.

Leivo kohonneesta taikinasta joko 3-4 vuokaleipää tai pyöreää matalaa leipää. Pistele kohonneet leivät. Paista vuokaleipiä 200 asteessa 30-40 min. ja pyöreitä leipiä 225 asteessa 25 min.