luomumummo
Raaka-aineet
| 700 g | paistijauhelihaa |
| 1 dl | korppujauhetta |
| 2 dl | hyla kuohukermaa tai puolet voi olla vettä |
| 1 kpl | kananmuna luomu |
| 1 kpl | keltuainen |
| hieman valkopippuria | |
| 1,5 rkl | merisuolaa |
| voita ruskistamiseen | |
| 1 tl | maustepippurijauhetta |
| 1 kpl | hienonnettu sipuli |
| Ruskea kastike: | |
| 4 rkl | vehnäjauhoja |
| 4 rkl | voita (hyla) |
| maustepippuria hieman | |
| suolaa | |
| mustapippuria hieman | |
| 1 dl | hylakermaa (kastikkeeseen) |
| vettä | |
| Valkosipulinen muusi: | |
| 11 kpl | rosamundaperunoita (kuorittuja) |
| vettä perunoiden keittämiseen | |
| 1 kpl | keltasipulia murskeena |
| 3 kynttä | valkosipulia murskeena |
| 50 g | voita |
| suolaa | |
| hylamaitoa | |
| oliiviöljyä sipulien kuullottamiseen |
Jaa resepti
Ohje
- Turvota korppujauhot kermassa.
- Kuullota keltasipulimurske voissa.
- Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa pyörykkäseos hyvin. Kananmuna keltuainen tekee taikinasta pehmeän.
- Pyöritä taikinasta pyöryköitä.
- Laita valurautanen paistinpannu liedelle kuumumaan ja lisää voinokare kun pannu on lämmennyt ja lisää lihapullia (ei ihan täyteen) ja ruskista ensin noin puolella lämmöllä esim,Jos asteikko on 12 niin 6-7..Kääntele pullia että saat tasaisen ruskeita vähennä lämpö sitten minimiin asteikolla 12 se on 3 -2 .Kypesennä kypsiksi asti.
- Siirrä kypsyneet lihapullat kasariin ja huuhtele pannu vedellä ja valuta siivilän läpi liemi kasariin lihapulille ja laita levy 1ja anna hautua pullien vielä kannen alla.
- Toista tämä kaikille lihapulla erille.Voit valuttaa lihapullien liemen esim, kahvinsuodatattimen läpi niin saat osan rasvasuudesta pois.
- Lihapullien kastike:
- Huuhtele ja kuivaa pannu ja laita liedelle kuumumaan .
- Lisää pannulle voi ja anna sen vaahtoutua ennenkuin lisäät vehnäjauhot. Ruskista kauniin ruskeiksi, lisää mustapippurijauhetta ruskistamisen yhteydessä.
- Lisää vesi ja lihapullien haudutusliemi kastikkeeseen. Mausta suolalla ja maustepippurilla. Hauduta kastiketta noin 30 min. hämennellen ja vettä lisäillen.Lisää kerma lopuksi.
- Voit tarjoilla kastikkeen ja lihapullat erikseen.
- Valkosipulinen muusi:
- Laita perunalohkot kiehumaan veteen ja lisää suola keitinveteen.
- Kaada vesi pois kypsyneistä perunoista. Survo perunat survimella tai vatkaimella.
- Lisää öljyssä kuullotetut sipulimurskeet ja lämmitetty maito ja voi. Maidon voit lämmittää sipulimurskeen kanssa.Lisää suolaa tarpeen mukaan.Jos et pidä valkosipulista voit jättää sen pois.
- Tarjoa lisänä punajuuria ja salaattia.
