25 247
25 247

MARTAN POTTIKALA

Raaka-aineet

n.1kg Pieniä kaloja(ahventa,säkkeä,lahnaa,silakkaa,muikkua...)
n.6-800g Porsaan kylkisiivua
suolaa
Ruistaikina

Jaa resepti

Ohje

Lado kannelliseen uunivuokaan(pataan) ensin kylkisiivuja,sitten kalaa ja taas siivuja kerroksittain.Väliin suolaa.Päälle tiiviisti ruistaikina.(itse käytin valmista pakastetta kaupasta)

Kansi padan päälle ja n. 250-275 asteiseen uuniin.Pienennä lämpö n.tunnin päästä n.110-125 asteeseen vähintään 8 tunniksi.Nyt voit tarkistaa kypsyyden.Leikkaa taikinasta pieni pala pois ota "avannosta"lusikalla kalaa,jos ruodot tuntuvat ikäviltä taikina pala päälle ja takaisin uuniin n.kahdeksi tunniksi.

"Kypsyys-pehmeys" on mielestäni maku asia.Kuivumaan ei ainakaan saa päästää.

Martta oli Karjalasta,jolta vuosia takaperin opin ohjeen.

Metsänvartijalla on Anopilta(Savosta)lähes sama ohje.

Terveisiä Metsänvartijalle!

Samankaltaisia reseptejä

Kommentit