ARU
Raaka-aineet
| n.1kg | Pieniä kaloja(ahventa,säkkeä,lahnaa,silakkaa,muikkua...) |
| n.6-800g | Porsaan kylkisiivua |
| suolaa | |
| Ruistaikina |
Jaa resepti
Ohje
Lado kannelliseen uunivuokaan(pataan) ensin kylkisiivuja,sitten kalaa ja taas siivuja kerroksittain.Väliin suolaa.Päälle tiiviisti ruistaikina.(itse käytin valmista pakastetta kaupasta)
Kansi padan päälle ja n. 250-275 asteiseen uuniin.Pienennä lämpö n.tunnin päästä n.110-125 asteeseen vähintään 8 tunniksi.Nyt voit tarkistaa kypsyyden.Leikkaa taikinasta pieni pala pois ota "avannosta"lusikalla kalaa,jos ruodot tuntuvat ikäviltä taikina pala päälle ja takaisin uuniin n.kahdeksi tunniksi.
"Kypsyys-pehmeys" on mielestäni maku asia.Kuivumaan ei ainakaan saa päästää.
Martta oli Karjalasta,jolta vuosia takaperin opin ohjeen.
Metsänvartijalla on Anopilta(Savosta)lähes sama ohje.
Terveisiä Metsänvartijalle!
