Cassata alla Siciliana ( suklaakakku )

yli 24 h

Jälkiruoat Makeat leivonnaiset Kasvisruoka

Raaka-aineet

täyte:
4	keltuaista
150 g	tomusokeria
1 tl	sitruunamehua
1 1/4 dl	vehnäjauhoja
1/2 dl	maizenajauhoa
2 rkl	lämmintä vettä
4	valkuaista
1	liivatelehti
500 g	maitorahkaa
2 rkl	kuohukermaa
1/2 dl	sokeria
3 rkl	appelsiinilikööriä
3 rkl	sukaattia tai sokeroitua hedelmää hienonnettuna
50 g	tummaa suklaata rouhittuna
	suklaakuorrutus:
250 g	tummaa taloussuklaata
1 dl	vahvaa kahvijuomaa
175 g	suolatonta voita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi. Lisää sitruunan mehu. Sekoita maizena ja vehnäjauhot keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen veden kanssa. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää varovasti sekoittaen. Vältä turhaa sekoittamista, mutta tee taikinasta sileä. Kaada taikina kahden litran voideltuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja paista 175 asteessa 45 min. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Sekoita rahka, kerma, sokeri ja likööri. Mausta hedelmäpaloilla ja suklaarouheella. Puserra vesi pois liivatteesta ja sulata pienessä tilkassa kuumaa vettä. Sekoita täytteeseen ja laita jääkaappiin.

Leikkaa kakku pitkittäin kolmeksi levyksi ja jaa täyte kerrosten väliin. Painele levyt tiiviisti päällekkäin ja laita kakku jääkaappiin ainakin kahdeksi tunniksi, kunnes täyte jähmettyy.

Paloittele suklaa kahvin joukkoon kattilassa ja lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes suklaa sulaa. Ota kattila pois hellalta ja lisää paloiteltu kylmä voi pala kerrallaan. Sekoita voimakkaasti, kunnes voi on sulanut kokonaan. Laita kattila jääkaappiin ja sekoita kuorrutusta silloin tällöin, kunnes se jähmettyy. Levitä ohut kerros kuorrutusta kakun pinnalle ja pursota loput koristeellisiksi raidoiksi ja korista pinta haarukalla raidalliseksi.

Peitä kakku kuvulla ja jätä jääkaappiin ainakin vuorokaudeksi maustumaan ja mehevöitymään.

Annoksia 8-10.