Sima Urquell

Laita vesi kiehumaan (itse keitin 2 l kattilallisia kerrallaan.

Laita 10 litran sangon (elintarvikemuovia) pohjalle sokeri ja fariinisokeri.

Pese sitruunoiden kuori juuresharjalla. Kuori sitruunoiden kuoresta keltainen osa (esim. perunan kuorimisveitsellä) ja vältä valkoisen kuoren osan ottamista mukaan. Leikkaa kuorituista sitruunoista terävällä veitsellä valkoinen kuoren osa pois (jää jäljelle vain hedelmäliha). Viipaloi sitruunoiden hedelmäliha ja poista siemenet.

Kaada sangossa olevien sokerien päälle kiehuva vesi ja lisää sitruunoiden keltaiset kuoret ja viipaloitu hedelmäliha. Laita kansi päälle ja laita jäähtymään.

Kun neste on jäähtynyt noin 40 asteiseksi (kädenlämpöiseksi) lisää Urquell (tai jotain olutta...). Ota sangosta lasin pohjalle vähän nestettä ja liuota siihen hiiva. Kaada hiivaneste sankoon ja sekoita.

Laita kansi päälle ja jätä huoneenlämpöön käymään (10-24 h)

Aloita pullotus. Käytä puhtaita pulloja. Itse käytin viinipulloja, Lidlin muovisisia vesipulloja (Saskia) ja oranssin värisiä Mehukatti tiivistepulloja. Viime mainittujen pohja pullistui mutta nekin kestivät.

Laita kuhunkin pulloon pohjalle rusinoita ja sokeria. Laitoin 0,75 l viinipulloon 2 rusinaa ja 1 tl sokeria ja suurempiin pulloihin vastaavasti enemmän. Täytä pullot siivilöidyllä simalla. Täytin pullot suppilon ja teesihdin avulla. Jätä pulloihin tilaa ja väännä korkki tiukkaan. Jätin viinipulloon pullon kaulan verran tyhjää.

Laita pullot kylmään.

Sima on valmista vajaassa viikossa. Itselläni rusinat nousivat pinnalle joissakin pulloissa 3 päivässä, joissakin vasta 5 päivässä.

Oluen lisääminen simaan ei ole pakollista. Vuoden 1983 Kotiruoka-kirjassa on neuvottu laittamaan "10 humalankukintoa tai 1 pullo pilsneriä". Lähikaupassani ei ollut pilsneriä l. ykkösolutta, joten laitoin sen sijaan vähän vähemmän "Pilsner Urquellia". :-)