BÉARNAISE-KASTIKE ( 4:lle )

4 annosta Alle 15 min

Kastikkeet ja marinadit Gluteeniton Sokeriton Kasvisruoka

Raaka-aineet

1 rkl	hienonnettua sipulia
5 kpl	rouhittua valkopippuria
1 oksa	persiljaa
2 rkl	viinietikkaa
2 rkl	vettä
200 g	voita
3	munankeltuaista
1/4 tl	rakuunaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Pane kattilaan sipuli, pippurit, persilja, viinietikka ja vesi.
Keitä kokoon, kunnes neste haihtuu puoleen.
Sulata rasva.
Pane keltuaiset kattilaan ja siivilöi mausteliemi päälle samalla vatkaten.
Siirrä kattila vesihauteeseen.
Vatkaa kunnes sakenee.
Lisää sula rasva aluksi tipoittain ja sitten ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Ota vesihaude levyltä.
Tarkista maku ja lisämausta tarvittaessa.
Pidä lämpimänä vesihauteessa.
Ei haittaa, vaikka kastike vähän jäähtyykin.
Jos se pidetään liian kuumassa, se ohenee ja juoksettuu.
Tarjoa grillatun tai paistetun lihan kanssa.