minna bunce
Raaka-aineet
| 2 kpl | salottisipulia, kuorittuna ja pieneksi silputtuna |
| 2 rkl | kasvioljya, kuullottamiseen |
| 350 g | risottoriisia (kaytin Arborio riisia) |
| n. 1 1/2 l | kasvislienta (kiehuvan kuumaa) |
| 200 g | kylmasavulohta, ohueksi suikaloituna |
| 2 rkl | Mascarpone juustoa |
| 1/2 dl | tuoretta lehtipersiljasilppua |
| 1 kpl | sitruunaa (ohueksi raastettu kuoren keltainen osa) |
| 2 kourallista | villirucolaa |
| ripaus | mustapippuria myllystä |
Jaa resepti
Ohje
1. Jos suinkin pystyt, niin valmista tuore kasvisliemi. Tahan voit kayttaa mm. sipulia, porkkanaa, selleria, purjoa, tomaatteja, palsternakkaa, valkosipulia, herkkusienia, persiljaa, laakerinlehtia, pippureita...tyhjenna vain reilusti jaakaapistasi joutavia kasviksia liemeen.
Pilko kasvikset ja kuullota hieman tilavassa kattilassa tilkassa oljya. Kaada paalle kylmaa vetta, kunnes kasvikset ovat reilusti peitossa. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalle ilmestyvaa vaahtoa pois. Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia ja siiviloi liemi. Valmista kayttoon. Liemen voit myos pakastaa myohempaa kayttoa varten.
2. Risottoa varten kuumenna oljy tilavassa pannussa/kasarissa. Lisaa salotit ja kuullota kevyesti, kunnes ovat hieman pehmenneet.
Lisaa joukkoon riisi ja jatka kuullotamista pari minuuttia hyvin sekoitellen. Lisaa sitten joukkoon kuumaa kasvislienta vahan kerrallaan ja hyvin sekoittaen. Anna liemen imeytya riisiin ja lisaile lienta, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsaa.
3. Sekoita riisin joukkoon lopuksi 3/4 lohesta (jata loput valmiin risoton viimeistelyyn), mascarpone, persiljasilppu ja raastettu sitruunan kuori. Mausta pippurilla. Poista pannu levylta ja anna risoton maustua muutama minuutti. Maista ja lisaa tarvittaessa tilkka sitruunan mehua.
Huom! Suolaa et mielestani tarvitse , lohi on tarpeeksi suolaista.
Laita risotto tarjoiluastiaan ja lisaa paalle rucolaa, seka loput lohisuikaleista.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti