AIMATO
Raaka-aineet
| 400-500 g | munuaisia |
| 2 isoa | sipulia |
| 1 rkl | karkeaa dijonsinappia |
| 1 dl | sherryä ( amontillado ) |
| 50 g | voita |
| 3-4 rkl | vehnäjauhoja |
| 3 dl | Kermaa |
| suolaa, mustapippuria myllystä |
Jaa resepti
Ohje
Tee munuaisten pintaan pienet , syvät viillot ja laita likoamaan kylmään veteen. Jatka liottamista kunnes munuaisten haju on raikkaan happoinen. Vaihda vettä välillä. Poista kaikki valkoinen osa eli rasva ja kalvot.
Kuivaa munuaiset ja viipaloi. Leivitä vehnäjauhoilla, ruskista voissa sipulisilpun kera ja lisää kerma, sinappi ja sherry. Mausta. Anna hautua 8-10 min.
Tarjoa perunasoseen ja sokeroitujen puolukoiden kera.
Jos munuaisista vielä paistettaessa irtoaa pientä ammoniakin hajua, se lähtee liekittämällä.
Ohje on: Jussi Rantanen/ Pitojussi.
