AIMATO
Raaka-aineet
| 3 kg | kaalia |
| 700 g | porkkanoita |
| 1 tl | sinapinsiemeniä |
| 30-60 g | merisuolaa ( n. 1,5 % raaka-aineiden painosta ) |
| valkosipulinkynsiä | |
| 5 tl | kuminoita |
| piparjuurta | |
| ( omenaa ) | |
| 0,5-1 dl | molkosania |
| ehjiä kaalinlehtiä ( mustaherukan lehtiä ) |
Jaa resepti
Ohje
Suikaloi kaali. Raasta porkkanat. Laita kerros kumpaakin isoon astiaan ja nuiji puisella nuijalla kunnes neste irtoaa. Sirottele suolaa ja osa mausteista päälle. Laita uusi kerros kasviksia ja nuiji taas neste irti. Lorauta myös osa Molkosania kerrosten väliin. Jätä valkosipulin kynnet kokonaisiksi. Jatka näin kunnes kaikki kasvikset on nuijittu. Laita päälle ehjiä kaalinlehtiä peitoksi. Painele niin että neste on varmasti peittänyt kaalit. Jos nestettä ei ole tarpeeksi keitä suolavettä ( 1% ). Älä täytä astiaa liian täyteen. Aseta paino. Sulje kansi. Laita astia mieluummin toiseen isompaan astiaan, jos neste käy yli.
Pidä astiaa huoneenlämmössä 3-4 vrk. Siirrä astia 15-18 asteeseen viikoksi. Loppukypsennys 4-7 asteessa 4-6 viikkoa. Älä avaa kantta koko aikana.
Voit varmistaa lorauksella hapankaalimehua oikean bakteerikannan synnyn.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti