Valkosuklaajuustokakku raparperisorbetilla

Tämä herkullinen jälkkäri on syytä tehdä edellisenä päivänä.

Pohja

1. Laita uuni päälle 200 astetta
2. Erottele valkuaiset kananmunista
3. Vatkaa valkuaiset puolinotkeaksi vaahdoksi
4. Laita 1/3 sokerista
5. Vatkaa lisää
6. Laita 1/3 sokerista
7. Vatkaa lisää
8. Laita 1/3 sokerista
9. Vatkaa kunnes voit kääntää astian ylösalaisin
10. Sekoita mantelijauhe seokseen
11. Levitä seos levinpaperille (piirrä paperiin kakkuvuoan kokoinen ympyrä)
12. Laita uuniin ~15 min
13. Ota uunista pois kun pohja rusehtuu
14. Jäähdytä ja laita vuoan pohjalle

Täyte

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan hetkeksi
2. Vatkaa kerma ja sokeri lötköksi kermavaahdoksi
3. Sekoita tuorejuusto kermavaahtoon
4. Vatkaa seos tasaiseksi
5. Sulata valkosuklaa kulhossa vesihauteessa
6. Halkaise vanilijatanko ja kaavi siemenet valkosuklaan joukkoon
7. Purista sitruunan mehu kattilaan
8. Kiehauta sitruunamehu
9. Ota kattila pois liedeltä (odota ettei mehu enää kiehu)
10. Laita liivatelehdet mehun sekaan
11. Sekoita liivatemehu ja valkosuklaa
12. Sekoita suklaaseos ja tuorejuustoseos
13. Mikäli seos kökkööntyy saa sen tasaiseksi varovasti lämmittämällä seosta
14. Laita seos vuoassa olevan jäähtyneen pohjan päälle
15. Laita jääkaappiin jäähtymään

Sorbetti

1. Soseuta raparperit
2. Laita kaikki ainekset jäätelökoneeseen
3. Mikäli et omista jäätelökonetta voit tehdä sorbetin sekoittamalla ainekset esim litran muoviseen kannuun ja laittaa kannun pakkaseen käy sekoittamassa ainekset aina 30 min välein. Mikäli käytit pakasteraparpereja seos jähmettyy perissa kolmessa tunnissa (ja jähmettyy kivikovaksi sen jälkeen jos sorbettia ei käytä).
4. Voit käyttää myös marjoja jos raparperia ei saatavilla (mansikka ja vadelma --> vähennä sokeria, mustikka ja mustaherukka pidä sokerin määrä ennellaan, karpalo ja puolukka --> lisää sokeria)

Tarjoilu

1. Asettele kakkupala lautaselle ja sorbettipallo kakkupalan päälle