AIMATO
Raaka-aineet
| 24 | elävää sinisimpukkaa |
| vettä, merisuolaa | |
| 1-2 | valkosipulin kynttä murskattuna |
| tai | |
|---|---|
| 500 g | pakastettuja, kypsiä sini- tai vihersimpukoita |
| Marinadi: | |
| 1/4 | salaattisipulia hienonnettuna |
| 2-4 | valkosipulin kynttä murskattuna |
| 4 rkl | oliivi- tai maissiöljyä |
| 1/2 | sitruunan mehu |
| 2 rkl | vettä |
| 1 nippu | persiljaa |
| 1 dl | hasselpähkinärouhetta |
| Herba Mare-suolaa | |
| musta- tai valkopippuria | |
Jaa resepti
Ohje
Kuumenna suolalla ja valkosipulilla maustettu vesi kiehuvaksi. Pese elävät simpukat harjalla juoksevan veden alla. Poista parta. Laita simpukat veteen ja keitä 5-10 min. eli kunnes kuoret aukeaa. Heitä pois sellaiset jotka ei avaudu. Ota simpukoista pois toinen kuorenpuolikas. Lado simpukat laakealle vadille suolapedille niin että ne pysyvät suorassa.
Kiehauta sipulisilput öljyssä. Ota kattila pois hellata. Lisää sitruunan mehu, vesi, persijasilppu, pähkinärouhe ja mausteet. Lusikoi marinadi simpukoille, anna maustua vähintään kaksi tuntia. Tarjoa lisänä patonkia.
Vihersimpukkaa voi ostaa pakasteena hyvin varustetuista myymälöistä.
