4 968

Hummingbird Cake

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

kuorrutus:
4 dl	vehnäjauhoja
2 dl	ruokosokeria
2 tl	leivinjauhetta
1	limetin raastettu kuori
1 tl	inkivääritahnaa
1 dl	kookoshiutaleita
1 tlk (227g)	ananasmurskaa
2	kookasta banaania
2	munaa
1½ dl	öljyä
50 g	sulatettua, jäähtynyttä voita
200 g	sitruunatuorejuustoa
n.2 dl	tomusokeria
pinnalle:
	kookoshiutaleita

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, limetin raastettu kuori, inkivääritahna ja kookoshiutaleet kulhossa.
Valuta ananasmurska siivilän läpi. Murskaa banaanit haarukalla.
Sekoita hedelmien joukkoon munat ja öljy. Lisää kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Levitä taikina voideltuun ja korkeareunaiseen, noin 20 cm x 20 cm -kokoiseen uunivuokaan.
Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.
Kumoa kakku hieman jäähtyneenä esim. leikkuulaudalle.
Sekoita kuorrutuksen aineet kulhossa. Älä vatkaa liikaa, jotta kuorrutuksesta ei tule löysää.
Levitä kuorrutus jäähtyneen kakkulevyn pinnalle. Ripottele pinnalle kookoslastuja.
Leikkaa annospaloiksi. Kakku säilyy jääkaapissa viikon ja mehevöityy vanhetessaan.