Dr.Styranki
Raaka-aineet
| Kirsikkakastike | |
| 150 g | säilöttyjä tummia kirsikoita |
| 4 dl | lihalientä |
| 100 g | voita |
| Appelsiinikastike | |
| 1 kpl | appelsiinia |
| 2 dl | kuohukermaa |
| 1 rkl | kasvisfondia |
| perunat | |
| 6 kpl | keskikokoista perunaa, kuorittuna ja pitkittäin lohkottuna |
| 3 rkl | oliiviöljyä |
| 1 rkl | tandoori masala jauhetta |
| 2 tl | suolaa |
| pavut | |
| 200 g | tuoreita leikkopapuja |
| 2 rkl | seesaminsiemeniä |
| 2 rkl | voita |
| ankka | |
| 2 kpl | ankan rintafilettä |
Jaa resepti
Ohje
Perunat
Sekoita tandoorimauste, öljy ja suola lohkottuihin perunoihin. Paista uunissa 225 C 30 minuuttia.
Kirsikkakastike
Valuta kirsikoiden liemi talteen. Paista kirsikat paistinpannulla (2 rkl voita).Lisää lihaliemi, anna kiehua 10 minuuttia. Purista kastike siivilän lävitse (kuvan 1 kastikeversio) tai sekoita sauvasekoittimella kastike sakeaksi (kuvan 2 versio). Kiehauta uudelleen ja lisää voita nokareina. Hienosäädä maku suolalla ja valkopippurilla.
Appelsiinikastike
Kiehauta kerma ja fondi kattilassa. Lisää 3rk puristettua appelsiininmehua. Maista suola. Suurusta kevyesti maizenalla.
Pavut
Kiehauta pavut nopeasti (1minuutti) suolavedessä ja huuhtele.
Paahda seesaminsiemenet nopeasti pannulla, lisää voi ja pavut. Paista pavut kypsiksi.
Ankka
Tee rasvapuolelle ristiviiltoja. Hiero suolaa ja pippuria huoneenläpöiseen ankkaan. Paista paistinpannulla keskilämmöllä ensin rasvapuoli 7 minuuttia ja sitten toiselta puolen 4 minuuttia. Jos ruokailijoissa on rose-liha kammoisia niin tässä vaiheessa paista kummaltakin puolen 2 minuuttia lisää.
Kääri folioon vetäytymään ja paista vielä 10 minuuttia 120 asteisessa uunissa. Jätä lämpimään 60 asteiseen uuniin tarjoiluun saakka. Jokaiseen annokseen tulee puolikas ankanfile. Leikataan siivuiksi juuri ennen tarjoilua (kuva 2) tai tarjotaan kokonaisena palana terävän veitsen kera (kuva1)
Kokoa annokset, ensin kastikkeet, perunat ja pavut. Lopuksi ankka.
