Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 2 kpl | kiinteää artisokkaa |
| 1/2 kpl | sitruunan mehua |
| 2 rkl | kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio |
| 1.5 l | vettä |
| sitruuna-voi tai hollandaisekastike (katso linkki) |
Jaa resepti
Ohje
Valitse artisokat huolella, hylkää kuivat ja mustuneet versiot.
Leikkaa artisokanlehtien terävät kärjet tylsäksi, jos eivät ole jo valmiiksi.
Katkaise varsi kukan juuresta, niin että artisokka pysyy pystyssä lautasella.
Kiehuta vesi kuumaksi, lisää fondi ja sitruunanmehu. Keitä artisokkia n. 20 minuuttia. Aritsokan kypsyminen riippuu paljon sen koosta ja kiinteydestä, kypsyyttä voi kokeilla hammastikulla artisokan juuresta. Tämän ruokalajin osalta ei ole katastrofi, jos menee hieman ylikypsäksi, eli voi valmistaa samana päivänä odottamaan ja kuumentaa keitinveden ennen tarjoilua.
Nosta ulos kattilasta ja pidä alassuin, niin että keitinvesi valuu pois. Tarjoa lautaselta kastikkeen kera. Artisokka syödään sormin, nypi lehti kerrallaan irti, dippaa pehmeä osa kastikkeeseen ja jäystä se irti hampaillasi. Kun lehdet on syöty ja kanta näkyvillä leikkaa kantaa suojaava parta irti, lähtee helposi ruokailuveitsellä. Nauti kanta veitsellä ja haarukalla.
Ruokajuomaksi aito kuiva shampanja tai luxemburgilainen kuohuviini. Yksi artisokka riittää kahdelle henkilölle, jos esim yli viiden ruokalajin ateria.
Keitetty latva-artisokka on syötävä vuorokauden sisällä, sillä pitkässä säilytyksessä siihen kertyy myrkyllistä sulfaattia.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
3
4
Tuoretta parsaa, sitruuna-voikastike tai takuuvarma hollandaisekastike
