deeptan
Raaka-aineet
| 400 g | parsaa (poista puiset tyvet) (parsakaalistakin onnistuu) |
| öljyä | |
| 1 | (hopea-) sipuli |
| 1 | sellerinvarsi |
| 1 | purjo |
| 1 l | kana- tai kasvislientä |
| suolaa ja pippuria | |
| (uppomuna per nenä) | |
| (paahdettua leipää) | |
| (voita) | |
| (öljyä) |
Jaa resepti
Ohje
Leikkaa parsoista nuput, jätä odottamaan. Pilko tankoja hieman. Kuumenna kattila ja kaada sen pohjalle öljyä. Paista sipuleita, selleriä ja purjoa maltillisesti kymmenisen minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja makeita (älä anna niiden saada väriä). Lisää joukkoon pilkotut parsatangot ja kana- tai kasvisliemi ja keita hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto. Mausta sitä vähän kerrallaa (tärkiää!!) suolalla ja pippurilla. Siirrä kattila takaste lidelle, lisää joukkoon parsannuput, kiehauta keitto uudelleen ja keitä sitten hiljalleen muutamia minuutteja, kunnes nuput ovat pehmenneet.
(Tee uppomunat: riko kananmunia kiehuvaan, etikkalorauksella maustettuun veteen ja keitä pari minuuttia; nosta valkuaisistaan hyytyneet munat sitten reikäkauhalla sivuun.
Sipaise jokaisen munan pinnalle nokare voita; lisää lautaselle viipale paahdettua leippää ja uppomuna. Tee muniin viilot, jotta keltuaiset pääsöö valumaan).
Ripsi pinnalle hiukka öljyä ja tarvittaessa suolaa ja pippuria.
