sininen_karhu
Raaka-aineet
| 1 kpl | kalkkuna (n. 3 - 4 kg) |
| 1-2 kpl | isoja päärynöitä |
| suolaa, pippuria |
Jaa resepti
Ohje
Jos kalkkuna on pakastettu, sen tulee antaa rauhassa sulaa mihin menee aikaa vuorokausi tai ylikin.
Leikkaa kuorimattomat päärynät neljänneksiin ja poista siemenet. Suolaa ja pippuroi päärynän palaset reilusti. Täytä lintu päärynänpaloilla niin, että tyhjää tilaa ei sisälle jää. Sido kalkkuna tiukasti langalla niin, että siiventyngät ja jalat ovat kiinni linnun vartalossa tiiviisti.
Säädä uunin lämpötilaksi 160-170 astetta. Paistoaikaa lasketaan 15 minuuttia jokaista 500 g kohden eli 3 kg:n kalkkunalle n. 1,5 tuntia. Laita uunin pohjalle pelti valutusastiaksi ja kalkkuna sen yläpuolelle ritilän päälle aluksi selkäpuoli ylöspäin. Kääntele kalkkunaa alkuun n. 15 minuutin välein, jotta se ruskistuu kaikkialta ja paista loppuun vatsapuoli ylöspäin. Kaada puolivälissä uunipellille lasillinen vettä.
Kun kalkkuna on kypsä, ota uunista ja kääri alumiinifolioon vetäytymään n. 10 minuutiksi. Tarjoa lisänä paistettuja, rosmariinilla maustettuja perunoita, kastanjasosetta tai pannulla voissa kuumennettuja säilykekastanjoita sekä kastiketta, jonka voi tehdä esimerkiksi kalkkunan maksasta.
