Raaka-aineet
Vinegretti | tai vinaigrette on viinietikkaöljypohjainen salaatin kast- |
tike. Sitä kutsutaan myöskin usein ranskalaiseksi sa- | |
laatinkastikkeeksi. Nizzansalaatin kastike voidaan | |
maustaa hienonnetulla anjoviksella tai sardellilla. | |
Provencen | yrttiseos eli herbes de Provence on seos kuivattuja |
aromaattisia yrttejä. Se on tyypillinen provencelainen | |
keittiön mauste, se sisältää usein timjamia, rosmariinia, | |
oreganoa, kynteliä ja salviaa. | |
Roguefort | -juustoa kutsutaan ranskalaisten juustojen kuninkaaksi. |
Se on lampaanmaidosta tehty pehmeä sinihomejuus- | |
to. Juustoa on kypsytetty kolme kuukautta Cambaloun | |
luolissa Etelä-Ranskassa. | |
Dijoninsi | nappi eli Moutarde de Dijon on voimakas vaaleankel- |
tainen sinappi, jonka valmistukseen käytetään ruskeita | |
tai mustia sinapinsiemeniä, vettä, valkoviiniä, rypäleme- | |
hua,suolaa ja erilaisia mausteita. | |
Voitaikina | leivonnaiset ovat ranskalaisten suosikkileivonnaisia. |
Sitä käytetään makeiden ja suolaisten piirakoiden poh- | |
jana, pienissä suupaloissa ja täytetyissä voitaikinatas- | |
kuissa. Makeat leivonnaiset täytetään tuoreilla hedelmil- | |
lä tai marjoilla. |
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti