maitzo
Raaka-aineet
| 500 g | porsaan uunilihaa määrät eivät ole tarkkoja |
| 700 g | naudan keittolihaa |
| suolaa | |
| vettä | |
| maustepippuria jos haluaa, mutta ei välttämätöntä |
Jaa resepti
Ohje
Paloittele lihat ja suolaa ne. Laita ne pataan niin, että naudanliha alimmaiseksi ja sianliha päällimäiseksi. Rasvaisimmat palat päälle. Uuni 250 asteeseen ja pata uuniin noin puoleksi tunniksi ilman vettä. Täytyy olla tarkkana etteivät lihat pala, mutta ne saavat ruskistua hyvin. Ruskistuminen antaa karjalapaistille sen alkuperäisen maun.
Kun lihat ovat ruskistuneet niin pataan lisätään vettä niin, että lihat peittyvät. Paisti saa olla uunissa 150 asteessa vähintään neljä tuntia. Huomaat vahvasta makeasta tuoksusta, joka leviää ympäri kotia, että paisti on valmis. Liemestä tulee kirkas ja maku on täydellinen. Jos kerran pääsee aitoa karjalanpaistia maistamaan niin korvikket eivät enää maistu.
Ennen vanhaan paisti tehtiin leivinuunissa, jossa se sai olla koko yön, mutta tällä menetelmällä karjalanpaistista tulee melkein kuin leivinuunissa tehty. Jos haluaa laittaa porkkanoita tai sipuleita niin se on makuasia, mutta se ei ole tässä reseptissä tarpeellista. Keitetyt perunat, suolakurkku ja punajuuri ovat hyvä yhdistelmä. Puolukkahillo sopii myös mainiosti.
Karjalanpaistireseptejä on täälläkin monta mutta ihan samanlaista en löytänyt ja olen vahvasti sitä mieltä, että tämä on alkuperäisin. Voi olla, että muut ovat omastaan samaa mieltä, mutta tätä kannattaa kokeilla.
Kun paisti on valmis pinnnalta kannattaa kuoria lusikalla ylimääräinen rasva pois.
Tässä voi käyttää valmiita esim. Atrian karjalanpaisti sekoituksia, mutta tuloksesta ei tule ihan niin hyvää.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti