KIRKAS KALAKEITTO (kalaliemi)

Name: KIRKAS KALAKEITTO (kalaliemi)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 2l kylmää vettä; 0,5-1kg pikku ahvenia tai lohen pää ja ruodot, ei kuitenkaan vatsarasvaa; 1 Sipuli; 1 porkkana; nokare voita tai loraus hyvää oliiviöljyä; 2 laakerinlehteä; 15 kokonaista valkopippuria; 15 kokonaista maustepippuria; persiljan oksa; 1,5l kalalientä; 1 kotimainen kirjolohi filee; 6 isoa yleisperunaa; 15cm purjo pala; 1 porkkana; 1-2tl hienoa merisuolaa; 2 valkosipulin kynttä; valkopippuria myllystä; 1/2 sitruunan mehu; tillisilppua; tuoretta basilikaa; pikku nokare voita

4 annosta 15 - 30 min

Pääruoat Keitot Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Vähähiilihydraattinen Vähärasvainen

Raaka-aineet

KALALIEMI:
2 l	kylmää vettä
0,5-1 kg	pikku ahvenia tai lohen pää ja ruodot, ei kuitenkaan vatsarasvaa
1	Sipuli
1	porkkana
nokare	voita tai loraus hyvää oliiviöljyä
2	laakerinlehteä
15	kokonaista valkopippuria
15	kokonaista maustepippuria
	persiljan oksa
KALAKEITTO:
1,5 l	kalalientä
1	kotimainen kirjolohi filee
6	isoa yleisperunaa
15 cm	purjo pala
1	porkkana
1-2 tl	hienoa merisuolaa
2	valkosipulin kynttä
	valkopippuria myllystä
1/2	sitruunan mehu
	tillisilppua
	tuoretta basilikaa
pikku nokare	voita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

VALMISTA ENSIN KALALIEMI:

Perkaa ahvenet, mutta älä suomusta, näin saat maukkaamman ja rakenteeltaan paremman liemen. Jos käytät lohen päätä ja ruotoja, poista kidukset. Huuhtele kalat hyvin. Kuumenna kattilassa vähän voita (tai öljyä) ja kuullota siinä hetki puolitettua sipulia (voi olla kuorineen) ja porkkanaa miedolla lämmöllä. Lisää kalat ja ruodot sekä kylmä vesi. Kun liemi alkaa kiehua, kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Alenna lämpö ja lisää pippurit, laakerinlehdet ja persiljan oksa. Anna nyt kiehua hymyillen n. tunti. Ei saa kiehua pulputtaen, koska silloin liemestä tulee sameaa ja maku kärsii. Siivilöi liemi. Käytä keiton pohjana tai pakasta tulevaa käyttöä varten. Jääkaapissa säilyy n. viikon. Voit halutessa keittää siivilöityä lientä myös kokoon, eli 1/4 tilavuudesta pois, näin saat vahvemman liemen.

TEE SITTEN KEITTO:

Poista lohesta ruodot nyppimällä sekä nahka. Kuutioi annospaloiksi.

Kiehauta kalaliemi. Lisää peukalonpään kokoisiksi pilkotut perunat, porkkanat, silputut valkosipulit, valkopippuria myllystä sekä suola. Anna kiehua hiljalleen n. 15 min. (kunnen perunat lähes kypsät). Lisää kuutioitu nahaton lohi sekä silputtu purjo. Anna hautua kunnes kala on kypsää. (5-10 min). Lisää sitruunamehu, tillisilppu, basilika sekä nokare voita. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.