Paistettu maksa ja peruna-ruusukaalimuhennos

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

Kastike:
	muhennos:
5-6	jauhoista perunaa
300 g	ruusukaaleja
1 dl	Ranskankermaa
	voita
	suolaa
	mustapippuria
	muskottipähkinää
1/2 dl	lihafondia
1 dl	punaviiniä
3 dl	vettä
	kapriksia
	MAKSA:
400 g	naudanmaksaa
	vehnäjauhoja
	suolaa
	valkopippuria
	Voita paistamiseen

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

MUHENNOS:

Kuori perunat, poista ruusukaalista kanta ja uloimmet lehdet. Keitä molemmat suolavedessä kypsiksi. Soseuta, mausta voinokareella, ranskankermalla ja mausteilla.

KASTIKE:

Kaada kattilaan fondi, viini ja vesi. Keitä kokoon, kunnes jäljellä on noin puolet alkuperäisestä määrästä. Lisää joukkoon kapriksia.

MAKSA:

Jauhota maksaviipaleet vehnäjauhoissa, paista kevyesti voissa ja mausta suolalla ja valkopippurilla.

Lisukkeeksi sopii paistetut omena- ja päärynälohkot. Pese, kuori ja lohko omena ja päärynä. Paista voi-sokeriseoksessa. Lisää tilkka sitruunanmehua.