4 902
4 902

Hummingbird cupcaces - Kolibrimuffinit

20 annosta 30 - 60 min

Raaka-aineet

1-2 banaania
1 prk ananasmurskaa
1 1/4 dl Pecanpähkinää
(0,5 dl kookoshiutaleita (ei välttämätön) )
1 tl vaniljasokeria
125 g pehmeää voita
2 kananmunaa
3 3/4 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
kuorrute:
150 g Tuorejuustoa (maustamatonta, esim Valion Violaa)
0,5 tl vaniljasokeria
75 g pehmeää voita
0,5 pkt (250g) tomusokeria
Koristeluun Nomparelleja, sokerikukkia tms.

Jaa resepti

Ohje

Noin 25 kpl maukkaita muffinseja teet seuraavalla tavalla:

Soseuta banaanit haarukalla ja valuta ananasmurskasta neste pois (kannattaa myös painella haarukalla nestettä irti). Yhdistä banaanisose, ananasmurska, pekaanipähkinä rouhe, (kookoshiutaleet) ja vaniljasokeri.

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää munat vaahtoon ja kääntele aiemmin tehty banaani-ananassose taikinaan. Sekoita vehnäjauhot, sooda ja kaneli kipossa ja lisää taikinaan. Voit sekoittaa koko ajan sähkövatkaimella, mutta älä täydellä teholla.

Jaa taikina lusikoilla tai pursota se MUFFINIvuokiin. Taikina on suht paksua ja tavallisessa leivosvuoassa se saattaa levitä. Paista 25 minuuttia 175 asteessa. Anna muffinien jäähtyä hyvin, ennen koristelua.

Valmista kuorrute. Varkaa tuorejuusto ilmavaksi sähkövatkaimella pari minuuttia. Lisää vaniljasokeri ja voi ja vatkaa kunnes seos on tasaista. Siivilöi tomusokeri joukkoon ja jatka vatkaamista pienellä teholla, kunnes seos on tasaista. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Koristeluun voit käyttää sokerikoristeita, kuulia, nomparelleja tai mitä ikinä keksit!

Väriä muffineihin saat lisäämällä kuorutteisiin piparikoristeluun tarkoitettuja värijauhoja/nesteitä.

Voit tehdä taikinasta myös kakun, yksinkertainen taikina riittää siihen hyvin.

Itse löysin pekaanipähkinöitä cittarista, mutta varmasti niitä on myös muissa kaupoissa. En löytänyt rouhetta, mutta pilkoin kokonaiset pähkinät veitsellä muruiksi leikkuulaudalla, tuli aivan sopivan kokoisia.

Tuorejuustoksi käy aivan tavallinen, maustamaton tuorejuusto. Itse käytin Valion Violaa, hyvää tuli. :)

Samankaltaisia reseptejä

  • 4 1 Suklaa - Appelsiinipikkuleivät
  • 7 2 Ultimate Banaani Muffinssit - Cupcake
  • 3 1 Banaani - vaniljalatte palat
  • 0 0 Mehevä päärynäkakku
  • 4 0 Paras porkkanapiirakka/leivos
  • 0 0 Omenainen jogurttipannacotta

Kommentit

Riuttah
Maistoin noita siskoni luona ja heti seuraavana päivänä oli PAKKO tehdä noita. Aivan älyttömän hyviä, ilman kuorrustustakin! :D