minna bunce
Raaka-aineet
| 800 g | haran sisafiletta, suikaloituna |
| ripaus | merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllysta |
| Marinadi: | |
|---|---|
| 4 kpl | keltasipulia, kuorittuina ja ohuiksi siivutettuina |
| 3 kpl | salottisipulia, kuorittuina ja pieniksi silputtuina |
| 1 kpl | porkkanaa, kuorittuna ja pieneksi paloiksi kuutoituna |
| 1 kpl | tuoretta laakerinlehtea, revittyna |
| 1 kpl | tuoreen timjamin oksa (lehdet) |
| kuivaa valkoviiniä | |
| Kastike: | |
| 1 kourallinen | pienia salottisipuleita |
| n.100 g | voita, paistamiseen (yhteeensa) |
| 200 g | tuoreita herkkusienia, suikaloituina |
| 3 rkl | konjakkia/brandyä |
| 1 1/2 dl | kermaa (mielellaan ranskankerma tai smetana) |
| 1 kourallinen | tuoretta lehtipersiljasilppua |
Jaa resepti
Ohje
1. Mausta fileesuikaleet suolalla ja pippurilla. Laita kulhoon.
Lisaa joukkoon loput sipulit, porkkana ja timjami. Kaada paalle valkoviinia, kunnes ainekset peittyvat. Peita kulho kelmulla ja laita jaakaappiin marinoitumaan yon yli (12h).
2. Poista liha marinadista ja laita marinadi kattilaan. Keita marinadia, kunnes jaljella on puolet alkuperaisesta maarasta (redusoi). Siirra syrjaan odottelemaan.
3. Kuumenna kookkaassa paistinpannussa/kasarissa nokare voita ja lisaa joukkoon pienet salottisipulit. Ruskista keskilammolla kauniin kullanruskeiksi ja poista sipulit pannulta.
Lisaa pannulle taas nokare voita ja herkkusienet. Ruskista hetki...pari minuuttia ja poista pannulta sipulien joukkoon.
Pese pannu huolella ja kuumenna erittain kuumaksi (taas) nokareen voita kanssa. Lisaa pannulle huoneenlampoiset lihasuikaleet ja ruskista muutama minuutti. Lisaa joukkoon konjakki/brandy ja liekita. Huom! Ala liekita kaynnissa olevan liesituulettimen alla...alaka tyonna paatasi pannun paalle liekittaessasi!!
Siirra lihat erilliseen astian.
4. Laita pannulle ruskistamasi sipulit ja herkkusienet, redusoimasi (ja siiviloimasi) marinointiliemi ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja tarkista maku. Lisaa suolaa ja pippuria tarvittaessa. Sekoita joukkoon lihapalat ja viimeistele persiljalla.
Tarjoile riisin tai vaikka hyvan perunamuusin kanssa :)
Lisukkeeksi suolakurkkua.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti