Ohrarieska

15 - 30 min

Suolaiset leivonnaiset Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

1 ltr	piimää
2 tl	suolaa
3-5 dl	ohrajauhoja (tarpeen mukaan)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kuumenna uuni hyvin kuumaksi (230`c)
Sekoita ensn piimään suola ja n. 4 dl ohrajauhoja.
Vaivaa taikinaa hyvin; lisää jauhoja vähitellen.
Paloittele taikina ja pyöritä palat palloiksi.
Muovaa palloista puolipaksuja leipiä ja koristele niiden pinta viivoin eli >>tärppäämällä>> tai >>knäkkäämällä>>.
Käännä leivät ja taputtele noin 1cm paksuiksi pyöreiksi leiviksi.
Koristele pinta pistelemällä ja tärppäämällä siihen vielä vinoruudukko läntisen Perä-Pohjolan tapaan.
Paista rieskat heti kuumassa uunissa kypsiksi.
Lado kuumat rieskat päällekkäin, jotta ne pehmenisivät.
Tarjoa rieskat kuumina voin kanssa.

Voit jäädyttää tai pakastaa rieskat heti paistamisen jälkeen ja sulattaa sitten ennen käyttöä kuumassa uunissa.

Keittotieto 1977

Ohrarieska on vanhimipa leipälajejamme. Aikoinaan sitä paistettiin kuumien kivien päällä ulkosalla tai takkatulen loimuun vinottain asetetun alustan päällä. Vanhanaikaisen uunin arinalla paistettu rieska maistuu paremmalta kuin sähkö- tai kaasuuunissa kypsytetty. Mutta kuumassa grillissäkin rieskan saa onnistumaan. Eteläisessä Länsi-Suomessa rieskan valmistus on jäämässä kokonaan pois käytöstä; enää niistä maistuvat lapsille hiilien päällä valmistetut hiilikot.

Karjalassa nostattamatonta kovataikinaista rieskaa sanotaan nyrkkirieskaksi tai kovaotraseksi; pohjoisessa se on usein vain pelkkä rieska. Hiivaakin käytettiin joskus rieskan valmistuksessa -silloin leivistä tehtiin vähän paksumpia. Ne kuivuivat kuitenkin paljon nopeammin.