Tapio
Raaka-aineet
| kalaa | |
| liemijuureksia (selleri,porkkana, palsternakka jne) | |
| valkosipulia | |
| sitruunaa | |
| voita | |
| laakerinlehti | |
| mustapippuria | |
| suolaa | |
| timjamia | |
| salviaa | |
| korppujauhoa | |
| vettä | |
| kuivaa valkoviiniä | |
| rapeakuorista maalaisleipää |
Jaa resepti
Ohje
Perkaa kala/kalat ja keitä n 15-20 min perkkeitä vedessä. Siilaa perkkeet pois.
Siivuta liemijuurekset tulitikun kokoisiksi paloiksi.
Pilko kala peukalonpään kokoisiksi paloiksi.
Laita, yrtit, liemijuurekset ja valkosipulin kynsi/kynnet ja pari sitruunan siivua pataan. Lisää kala kun juurekset ovat kiehuneet jonkin aikaa.
Täytä pata nesteellä niin, että ainekset peittyvät reilusti. 1/3 kalalientä, 2/3 valkoviiniä ja lisää nokare voita.
Kypsennä kohtalaisella lämmöllä kunnes kala on kypsää. Siilaa kala ja juurekset toiseen astiaan.
Suurusta liemi korppujauholla, mausta pippurilla ja suolalla.
Paahda tuhteja siivuja maalaisleivästä ja kaada päälle suurustamaasi kastiketta. Lisää viereen kalaa ja liemijuureksia.
Sapuska on iltapalan ja päivällisen välistä. Elikkä ehkä hieman köykäistä päivälliseksi sellaisenaan mutta toisaalta tuhdinpuoleinen iltapalaksi.
