Värikästä härkää puolessa tunnissa

1. Höyrytä vokkivihannekset ilman kantta tai kuumenna mikrossa niin, ettei höyry tiivisty vihanneksiin.Älä muussaa, jos teet ohjeen mukaan pannulla. Nosta vihannekset pienissä erissä uunivuokaan ja sumuta tai lirauta niille öljyä, etteivät ne liisteröidy toisiinsa kiinni. 2. Härkäviikkojen ruokaisuutta napakoille vihanneksille tuo naudan välikyljys. Ulkofileen jatkeen tai marmoroituneen ulkofileen lihasyiden välissä on rasvaa. Paistaminen kokolihapihvinä säilyttää aidon aromin.Anna kuumalla pannulla pinta 120 - 150 gramman välikyljykselle voissa. Paista pari minuuttia molemmin puolin. Ripaus suolaa riittää mausteeksi. Pihvi kääritään folioon 10 minuutiksi ennen suikalointia.Nostele lihat vihannesten sekaan.Peitä uunivuoka foliolla ja hauduta 70-asteisessa uunissa kattauksen ajan. Näin liha ei kiehulihasnesteissä niin kuin valmiiksisuikaloidulle lihalle usein käy. 3:Täräkämpää lihaa kaipaava saa makua salamista tai metvurstista.Leikkaa salami tai meetvursti viiden millin siivuiksi ja anna pinta pannulla. Kuumat suikaleet tekevät vihanneksista ruokaisia. 4. Aitoa balsamietikkaa, Aceto Balcamico tradizionalea valmistetaan Italiassa ainoastaan Modenan alueella. Ensimmäinen kirjallinen maininta balsamietikasta on jo vuodelta 1046. Kaada mitan mukaan kasariin,sekoita sokeri siihen ja keitä tiiviimmäksi reippaasti sekoittaen. Ripota joukkoon hyppysellinen suolaa,joka taittaa hieman kärkeä makeudelta.Siirappi on valmis kun se jähmettyy alustalla.Kokeile teräksiselle tiskipöydälle. Kaada puolet pieneen lasipurkkiinerilleen.Lorauta kasariin vajaa dl laktoositonta ruokakermaa ja sekoita hyvin. Keitä miedolla lämmöllä ja lisää suolaa ripauksina niin , että kinuskimainen makeus jää balsamietikan varjoon. Kaada seos toiseen purkkiin. Tarjoa kastikkeet aterialla erikseen, jolloin kukin voi käyttää niitä oman maun mukaan.