Tomaatti-mozzarellavoileipäkakku

10 annosta

Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

kuorrutus:
	kasvistäyte:
300 g	kuorittuja porkkanoita
300 g	kuorittuja lanttuja
2	sipulia
1 tl	suolaa
3 dl	vettä
1 rs (170g )	ruohosipulilla maustettua tuorejuustoa
	muskottipähkinää
1 ruukku	tuoretta basilikaa
2 pkt (a 20 viip.)	isoja, vaaleita leipäviipaleita
150 g	Ranskankermaa
50 g	pöytämargariinia
	suolaa, muutama rouhittu viherpippuri
Pinnalle:
250 g	mozzarellaa
10-15	kirsikkatomaattia
	Reunojen viimeistelyyn:
75 g	juustoraastetta
	( 0,5 dl persiljasilppua )
Mausteöljy:
1 dl	oliiviöljyä
2-3 rkl	basikasilppua
	hiukan sitruunamehua
	suolaa, muutama viherpippuri rouhittuna

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Laita pilkotut lantut, porkkanat ja sipuli kattilaan. Lisää vesi ja suola ja keitä kypsäksi. Valuta liemi talteen. Murskaa kasvispalat haarukalla karkeaksi. Lisää tuorejuusto ja mausta.

Vuoraa 2,5 litran tasapohjainen, pyöreä vuoka kelmulla. Poista leivistä reunat ja leikkaa viipaleet sopivaan muotoon sitä mukaan kun laitat niitä vuokaan. Kostuta tarvittaessa keitinvedellä. Älä kostuta liikaa koska täyte on kosteaa. Kun pohja on kokonaan leipäviipaleiden peitossa laita kolmasosa täytteestä päälle. Silppua basilikaa täytteen päälle. Jatka näin kunnes vuoassa on neljä kerrosta leipää (päällimmäisenä leipäkerros ). Peitä kelmulla ja anna maustua pienen painon alla jääkaapissa seuraavaan päivään.Kumoa kakku leivinpaperin päälle ja poista kelmu.

Tee kuorrutus. Vatkaa ranskankerma vaahdoksi. Lisää pehmeä rasva ja mausteet. Jatka vatkaamista vielä vähän. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille. Viimeistele reunat juustoraasteella.

Pese tomaatit ja puolita. Valuta mozzarellat. Jos käytät isoja palloja, puolita tai lohkoa ne. Levitä molemmat kauniisti kakun päälle. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Sekoita mausteöljy ja valuta se juuri ennen tarjoilua kakun pinnalle. Koristele reunat vielä persijasilpulla.

8-10 heng.