SALAT OLIVJE (Italiansalaatti)

4 annosta 15 - 30 min

Raaka-aineet

3 broilerin rintafilettä
4 kiinteää perunaa
2 porkkanaa
kourallinen kukkakaalin kukintoja
1 pieni sipuli silputtuna hienoksi
10 cm pala tuoretta kurkkua
3 herkkukurkkua
1 omena
2 dl pakasteherneitä (tai säilöttyjä)
2 kovaksi keitettyä munaa
1 rkl sitruunamehua
salaatinlehtiä, öljyä asetteluun
2 rkl kapriksia koristeluun
kastike:
3 dl majoneesia
1 dl smetanaa
ripaus merisuolaa
valkopippuria myllystä
3 rkl vodkaa tai punaviinietikkaa

Jaa resepti

Ohje

Suosittu Venäläinen salaattiohje, josta on mailmalla lukemattomia eri muunnoksia. (Olivje Salaatti, Salade Oliver, Russian sallad, Ensalada Rusa, Italiansalaatti, Stolitshnii. ym. ym ). Alkuperäistä ohjetta ei ole säilynyt, mutta sen loi Ranskalainen kokki, Lucien Olivier, joka työskenteli Moskovassa omistamassaan Ermitaz ravintolassa 1800 luvulla. Ranskalaiset pitävät ohjetta Venäläisenä ja Venäläiset Ranskalaisena. Suomessa tunnetaan parhaiten Italiansalaattina.

Tässä yksi muunnos salaatista:

 

Keitä broileri mausteliemessä. (sipulia, laakerinlehti, pippureita, suolaa). Keitä perunat ja porkkanat kuorineen, jäähdytä ja kuori. Kuutioi perunat, porkkanat, omena ja kurkut pieniksi, samoin broileri, silppua sipuli hienoksi, sekoita kulhoon. Kiehauta nopeasti pakasteherneet ja kukkakaalin nypityt kukinnot, jäähdytä. Sekoita kaikki ainekset ja lisää sitruunamehu joukkoon. Sekoita kastikeainekset ja lisää salaattiin. Voitele salaatinlehdet öljyllä, laita tarjoiluvadille ja nostele salaattia päälle keoksi. Koristele lohkotuilla munilla ja kapriksilla.

MUUNNELMIA:

1. käytä broilerin asemasta keitettyä vasikankieltä, keittokinkkua, vasikanlihahyytelöä, ravunpyrstöjä tai savulohta.

2. käytä perunan asemasta vastaava määrä pastaa.

Samankaltaisia reseptejä

Kommentit

metsänvartija
Minun versioni Venäläisestä salaatista, (tai Italiansalaatista), tapoja on kymmeniä, samoin nimiä, useita myös täällä Kotikokin sivuilla. Todella ruokaisa, menee ihan pääruokanakin tuoreen leivän kera !

Kokkizirp
Sekä venäläinen että ranskalainen )tai mikä tahansa muu kansallisuus) kirjoitetaan pienellä alkukirjaimella. Ja siis Lucien Olivier ei ollut ranskalainen vaan italialainen, siksi Suomessa kutsutaan salaattia italiansalaatiksi, muissa maissa (esim. Italiassa) venäläiseksi.
12.9.2020

Kuvat päivittyvät heti, kun suljet tämän lisäysnäkymän kuva-napista.

IlseRoos
Peukkuherkku!
5.2.2016

Kuvat päivittyvät heti, kun suljet tämän lisäysnäkymän kuva-napista.

Bettan
Herkkusalaatti ! Peukku
29.7.2015

Kuvat päivittyvät heti, kun suljet tämän lisäysnäkymän kuva-napista.

laurasusanna
Neuvostoliitossa tunnettiin nimellä pääkaupungin salaatti
19.11.2012

Kuvat päivittyvät heti, kun suljet tämän lisäysnäkymän kuva-napista.

chef2
tätä valmistan italialaiseen menuuseen perjantaina, kiitos paljo ohjeesta, pelastit päiväni:D!
6.11.2012

Kuvat päivittyvät heti, kun suljet tämän lisäysnäkymän kuva-napista.