6 613

SIENI-TIMJAMIPIIRAAT

Name: SIENI-TIMJAMIPIIRAAT
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8 annosta
Ingredients: 110g puolikarkeita vehnäjauhoja; 60g voita, kylmina kuutioina; n.2rkl kylmää vettä; n.1/2dl tuoretta persiljasilppua; nokare voita, paistamiseen; 250g tuoreita sekalaisia sienia, pieneksi silputtuna; 1 tl tuoreen timjamin lehtia; ripaus merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllysta; 2dl Kermaa; 2 kpl kananmunaa; 1 kpl kananmunan keltuaista; 50 g parmesanjuustoa raasteena; 1/4 tl cayennepippuria jauheena; 2 dl portviiniä; 2 rkl hienosokeria

8 annosta 30 - 60 min

Alkupalat

Raaka-aineet

Taikina:
110 g	puolikarkeita vehnäjauhoja
60 g	voita, kylmina kuutioina
n.2 rkl	kylmää vettä
n.1/2 dl	tuoretta persiljasilppua
Täyte:
nokare	voita, paistamiseen
250 g	tuoreita sekalaisia sienia, pieneksi silputtuna
1 tl	tuoreen timjamin lehtia
ripaus	merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllysta
2 dl	Kermaa
2 kpl	kananmunaa
1 kpl	kananmunan keltuaista
50 g	parmesanjuustoa raasteena
1/4 tl	cayennepippuria jauheena
Kastike:
2 dl	portviiniä
2 rkl	hienosokeria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Varaa itsellesi 8 muffinssivuokaa. Voitele vuoat tarvittaessa.

Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma 160).

2. Siiviloi jauhot kulhoon ja nypi joukkoon kylmat voikuutiot. Lisaa persilja ja vesitilkka. Sekoita seos taikinaksi ja kaari taikina kelmuun. Laita jaakaappiin puoleksi tunniksi.

3. Sulata voi pannulla ja lisaa pannulle sienet. Paistele kovalla lammolla, kunnes neste sienista on haihtunut. Sekoita joukkoon timjami, suola ja mustapippuri. Jaahdyta.

4. Ota taikina jaakaapista ja kaulitse kevyesti jauhotetulla poydalla noin 3mm paksuiseksi levyksi. Ota levysta pyorealla muotilla (halkaisijaltaan 14cm) paloja. Painele taikinapyorylat sitten muotteihin...reunojen korkeudeksi pitaisi jaada 4-5cm.

Laita jokaisen paalle pala voipaperia ja kaada sitten sisaan painoksi "paistoherneita". Esipaista "bake blind" piiraspohjia noin 15min. tai kunnes taikina on kypsaa. Ota pois uunista.

5. Sekoita keskenaan kerma, sieniseos, 3/4 juustosta, kananmunat ja keltuainen, seka cayennepippuri. Kaada seos sitten esipaistettuihin piiraspohjiin ja ripottele paalle loput juustosta.

Paista piiraita noin 15min. tai kunnes tayte on hyytynyt ja pinta kauniin ruskea.

6. Kastiketta varten laita portviini ja sokeri kattilaan. Kiehuta, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi.

Tarjoa piiraat kuumina tai kylmina raikkaan salaatin kanssa. Viimeistele tilkalla portviinikastiketta.