Empukka
Raaka-aineet
| 500 g | kuorittuja isoja katkarapuja |
| 4 dl | kasvislientä |
| 4 dl | couscousta |
| 1 | punainen paprika |
| 1 | punasipuli |
| ½ | kesäkurpitsa |
| 2 | avokadoa |
| 2 | limeä |
| 150 g | sokeriherneitä |
| ½ tl | suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Kiehauta kasvislliemi, lisää coucousit ja anna kypsyä noin 3 minuuttia. Kuori katkaravut. Kuutioi paprika ja kesäkurpitsa. Lohko sipuli ja puhdista sokeriherneet. Kuori avokadot ja leikkaa paloiksi.
Purista päälle yhden limen mehu. Leikkaa toinen lime lohkoiksi.
Kuumenna vokkipannussa hiukan öljyä. Vokkaa ensin paprika, sipuli, kesäkurpitsa ja sokeriherneet. Lisää harissatahna. Vokkaa katkaravut nopeasti kasvisten kanssa. Lisää joukkoon couscous.
Sekoita hyvin ja mausta suolalla. Lisää viimeiseksi avokadopalat. Koristele limenlohkoilla.
