PORKKANAKAKKU

Name: PORKKANAKAKKU
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10 annosta
Ingredients: 200g kokojyvävehnäjauhoja; 3tl mixed spice (piparkakkumaustetta); 1tl leivonta soodaa; 110g fariinisokeria; 2kpl kananmunaa; 1 1/2dl auringonkukkaöljyä; 1kpl appelsiinin kuorta ohuesti raastettuna; 200g raastettua porkkanaa (n.6 kpl pienta porkkanaa); 110g rusinoita tai kuivattuja kirsikoita; 55g kookoshiutaleita; 55g walnut-pahkinoita, murskattuina; 85g fariinisokeria; 1kpl appelsiinin mehu; 1rkl sitruunamehua

10 annosta 1,5 - 2 h

Jälkiruoat Makeat leivonnaiset Kasvisruoka Maidoton

Raaka-aineet

kuorrute:
200 g	kokojyvävehnäjauhoja
3 tl	mixed spice (piparkakkumaustetta)
1 tl	leivonta soodaa
110 g	fariinisokeria
2 kpl	kananmunaa
1 1/2 dl	auringonkukkaöljyä
1 kpl	appelsiinin kuorta ohuesti raastettuna
200 g	raastettua porkkanaa (n.6 kpl pienta porkkanaa)
110 g	rusinoita tai kuivattuja kirsikoita
55 g	kookoshiutaleita
55 g	walnut-pahkinoita, murskattuina
85 g	fariinisokeria
1 kpl	appelsiinin mehu
1 rkl	sitruunamehua

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma 160).

Varaa itsellesi 23cm*12cm*5cm vetoinen leipavuoka.

2. Laita jauhot, mauste ja sooda kulhoon. Sekoita.

Laita toiseen kulhoon kananmunat, sokeri ja oljy. Vatkaa sahkovatkaimella seos kuohkeaksi ja tasaiseksi.

3. Sekoita muna-sokeri-oljyseokseen kuivat aineet ja lisaa sitten appelsiinin kuoriraaste, porkkanaraaste, rusinat (tai kirsikat), kookoshiutaleet ja walnuts. Taikina on jamakka.

4. Lusikoi taikina leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun vuokaan.

Paista uunissa n. 1 1/2 tuntia, kunnes kakku on hyvin kohonnut ja "kimmoisa".

5. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenaan.

Pistele lampiman kakun pintaan tikulla reikia ympariinsa ja kaada kuorrute seos kakun paalle.

Anna kakun jaahtya vuoassaan.