weeler9
Raaka-aineet
| silakkaa, itse ostan fileenä | |
| valikoitua perunaa maun mukaan | |
| sipulia, purjoa | |
| suolaa, mustapippuria(tilliä, ruohosipulia) | |
| Kermaa | |
| Voita ja öljyä | |
| (valkosipulia makusi mukaan, en mainitse siitä enempää) | |
| (balsamiviinietikkaa) |
Jaa resepti
Ohje
(Kuvasarjassa näkyy useampi vaihe)
Hauduta huuhdotut perunat. Poista kuorista vähemmän kosmeettiset kohdat halutessasi.
Ruskista ruisjauhoissa leivitetyt fileet runsaassa voi-öljy-seoksessa.
Älä ylikypsennä, mutta älä säästele rasvaakaan. Minä käytän luomujauhoja (riihiruisjauhoja, mieto savun maku).
Siirrä kalat hellästi pannulta vuokaan ja ripottele pinnalle mustapippuria, suolaa sekä hieman tilliä. Jos kala on oikein kypsää, se hajoaa helpommin. Makuasia.
Kuullota kevyesti purjoa ja sipulia, sekoita joukkoon kypsät balsamiviinietikalla pirskotetut perunalohkot. Balsamico ei ole välttämätön. Lihansyöjä voi pilkkoa taloussaksilla mukaan paketin pekonia, mikä kypsyy lopullisesti uunissa (ole tällöin tarkkana suolan kanssa). Useat valmispekonit ovat lievästi savustettuja, tuovat oman makunsa. Herkkusieniä sopii myös kokeilla.
Siirrä vuokaan ja lisää kermaa maun mukaan (ylärajaa en aseta), suolaa, pippuria, ruohosipulia ja hiven tilliä. Kypsennä uunissa kannen tai folion alla 100-120C reilu tuntinen. Jos sekä kermaa että aikaa on enemmän, pudota lämpö 100 asteeseen ja anna muhia useapi tunti. Ole kohtuullinen suolan kanssa, sitä voi lisätä jälkeenpäin.
Alhainen pitkä lämpö poistaa etikan vivahteen mausta ja jalostaa aromeja perunan tärkkelyksessä.
Viipaloi juustohöylällä voita pintaan ja anna ruuan vielä hetki jäähtyä kannen / folion alla. Tässä välissä ehtii valmistaa jonkin jälkiruuan.
Lisukkeiksi näkkileipää, kaakaota, ja vaikkapa salaattia. Smetanalla saa lisämakua, lisää halutessasi mukaan puoli tuntia ennen uunista poistamista. Jos et siedä laktoosia, voit korvata kerman / kermavalmisteet laktoosittomalla munamaidolla.
