Neljän viljan juurileipä

4 annosta yli 24 h

Leivät ja sämpylät Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

	hapanjuuri:
1 1/2 dl	lämmintä vettä
1 dl	ruisjauhoja
	nokare hiivaa
1 rkl	piimää
	taikinaan:
4 dl	vettä
25 g	hiivaa
1/2 tl	suolaa
1 rkl	vaahterasiirappia
2 tl	aniksen- tai fenkolinsiemeniä
2 dl	liotettuja ja idätettyjä rukiinjyviä
2 dl	kaurasuurimoita
1 dl	ruisjauhoja
2 dl	ohrajauhoja
n.3 dl	speltti- tai hiivaleipäjauhoja
	Voiteluun: vaahteransiirappivettä
	Pinnalle: aniksen- tai fenkolinsiemeniä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Sekoita hapanjuuren ainekset ja pidä lämpimässä paikassa 12 tuntia tai yön yli.

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, hapanjuuri, suola, vaahterasiirappi, siemenet ja jyvät. Lisää kaurasuurimot, ruisjauhot ja ohrajauhot. Alusta taikina speltti- tai hiivaleipäjauhoilla melko kiinteäksi. Anna nousta kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina neljään osaan ja leivo pieniä, pyöreitä, suippopäisiä lieriöleipiä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna leipien nousta. Noustessa suipot huiput laskevat ja leivistä tulee pyöreitä.

Voitele leivät kevyesti vaahterasiirappivedellä ja ripottele päälle siemeniä. Paista 200 asteessa 30 min. Kypsä leipä kumisee, kun sitä napauttaa pohjasta.