Ville K.
Raaka-aineet
| 100 g | (2 dl) mansikoita (pakaste) |
| 100 g | (2 dl) punaherukoita (pakaste) |
| 2 rkl | sokeria |
| 2 rkl | vettä |
| 1 tlk | (2 dl) vispikermaa |
| 4 | keltuaista |
| 1½ dl | tomusokeria |
| 2 tlk | (à 200 g) bulgarian ruokajogurttia |
| 2 tl | vaniljasokeria |
| Marjakastike | |
| 200 g | (4 dl) mansikoita (pakaste) |
| 200 g | (4 dl) punaherukoita (pakaste) |
| 2 rkl | vettä |
| 4 rkl | tomusokeria |
| (tilkka marja- tai sitruslikööriä) |
Jaa resepti
Ohje
1. Mittaa kattilaan marjat, sokeri ja vesi. Kuumenna survoen, kunnes marjat sulavat ja kiehuvat. Alenna lieden lämpöä ja hauduta marjoja pari minuuttia. Jäähdytä sose nostamalla kattila kylmään vesialtaaseen.
2. Vaahdota kerma ja nosta jääkaappiin. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon hyvin jäähtynyt marjasurvos, jogurtti ja kermavaahto. Mausta vaniljasokerilla.
3. Kaada jäädykeseos kylmällä vedellä kasteltuun 2 litran vetoiseen rengasvuokaan. Peitä vuoka foliolla. Pakasta 5-6 tuntia, mielellään yön yli.
4. Valmista kastike. Mittaa marjat ja vesi kasariin. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua pari minuuttia. Jäähdytä survos kylmässä vesialtaassa.
5. Soseuta marjasurvos monitoimikoneessa tai varovasti sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon tomusokeri. Mausta halutessasi marja- tai sitrusliköörillä. Nosta kylmään maustumaan.
6. Ota jäädyke huoneenlämpöön noin ½ tuntia ennen tarjoilua. Kuumenna vesi kiehuvaksi isossa kattilassa. Upota jäädykevuoka täyttörajaan asti veteen muutamaksi sekunniksi. Kumoa jäädyke vadille. Valuta hiukan kastiketta päälle. Tarjoa loppu kastike erikseen.
