Kubbat maraq (lihatäytteiset burghul-nyytit tomaattisessa lihakeitossa)

1,5 - 2 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton Maidoton Vähärasvainen

Raaka-aineet

kubba-taikina:
3,75 dl	burghul-vehnää (hienorakeista)
	vettä
	suolaa
2-3 rkl	RUOKAÖLJYÄ
2,5 dl	vehnäjauhoja
kubba-täyte:
2-3 rkl	RUOKAÖLJYÄ
200-250 g	naudan jauhelihaa
1-2	sipulia
	suolaa, mausteita (esim. chili-maustesekoitusta)
tomaattinen lihakeitto:
3-4	perunaa
2-3	porkkanaa
1,5-2 dl	kesäkurpitsaa
0,5-1	paprikaa
	vettä
200-250 g	naudan jauhelihaa
1 prk	tomaattimurskaa (maustamaton)
1 prk	tomaattisosetta (pieni purkki)
	suolaa, mausteita (esim. chili-maustesekoitusta, muskottipähkinä...)
0,5	sitruunan mehu

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

KUBBIEN VALMISTAMINEN:

Kubba-taikina:

- Laita hienorakeinen burghul-vehnä muovikulhoon. Kaada päälle kylmää vettä sen verran, että burghul-vehnä peittyy. Anna liota noin 30 minuuttia, jonka aikana veden pitäisi imeytyä burghul-vehnään.

- Lisää suola, öljy ja vehnäjauhot, ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Jätä taikina odottamaan seuraavaa vaihetta...

Kubba-täyte:

- Ruskista koko määrä (2 x 200-250 g) jauhelihaa ja pieneksi silputtu sipuli öljyssä paistinpannulla.

- Lisää suola ja mausteet. Tarkista maku.

Kubbien täyttäminen:

- Ota ruokalusikalla kerrallaan noin kananmunan kokoinen pala kubba-taikinaa. Pyörittele se palloksi. Koverra sormillasi pallon keskelle kolo täytettä varten.

Huom! On tärkeää, että yrität kovertaa taikinasta niin ohuen kuoren kuin mahdollista rikkomatta sitä. Voit käyttää apuna pienessä kupissa kylmää vettä, johon kostutat käsiäsi valmistuksen aikana.

- Lisää ohueksi koverretun kubba-taikinan keskelle pari teelusikallista jauhelihatäytettä. Sulje taikina varovasti sormilla nipistämällä ja muotoile siitä uudestaan pallo. Voit paikkailla taikinakuoreen tulleet reiät pienellä määrällä ylimääräistä kubba-taikinaa.

- Valmista kaikki kubbat samalla tavalla ja aseta ne odottamaan syrjään esim. leivinpaperilla päällystetylle astialle...

(Vinkki: Voit valmistaa kubbia enemmän kerrallaan ja pistää ne raakoina pakastimeen odottamaan loppuvalmistusta johonkin toiseen kertaan.)

LIHAKEITON VALMISTAMINEN:

- Kuori ja huuhtele perunat, porkkanat ja kesäkurpitsa. Leikkaa kaikki kasvikset suikaleiksi ja lisää kattilaan. Kaada päälle vettä niin paljon, että kasvikset peittyvät reippaasti.

- Laita levy kuumenemaan ja kun keitto alkaa kiehua, alenna lämpötila keskilämmölle.

- Lisää keittoon loput ruskistetusta jauheliha-sipulisekoituksesta, jota et käyttänyt kubbien valmistamiseen.

- Lisää tomaattimurska, tomaattisose, suola, mausteet ja sitruunan mehu. Tarkista maku.

- Yhteensä keiton valmistuminen vie aikaa noin 30 minuuttia. Lisää puolessa välissä kypsentymistä kubbat keiton sekaan. Keitä niitä hiljalleen noin 10-15 minuuttia.

Tarjoiluvinkki:

Tarjoile kubbat maraq leivän kanssa. Ahkera kokki voi valmistaa keiton lisäksi myös lisäkeriisin, jota voi syödä keiton kanssa.