Bosgårdin luomulihat

• • På Svenska

• • Bosgårdin Kartano
  • Charolais Pihviliha
  • Lihalajitelmat
  • Yritystilaisuudet
  • Tilaukset

Ota yhteyttä Bosgård 67, 06200 Porvoo
Puh. 019-654 529
Fax: 019-654 784
GSM: 0400 493 269
kaarlo.schildt@bosgard.com Ajo-ohjeet
Vilkaise kartasta miten parhaiten tänne löydät.

Reseptit
Reseptipalvelusta löydät kaikki arkipäivän ilot ja yllätykset.

Charolaisyhdistys
Kaipaatko lisää tietoa charolaislehmien kasvatuksesta? Täältä kaikki tarpeellinen ja vielä lisää. Reseptit

Sisä- ja ulkofile, paahtopaisti ja entrecote

Ota file lämpimään huoneen lämpöön hyvissä ajoin. Leikkaa paksuiksi pihveiksi. Kuumenna pannu tulikuumaksi. Lisää öljyä tarvittaessa. Paista pihvit 3 min./puoli(hyvin raakakypsytetty) puolikypsiksi. Mausta pihvit vasta paistamisen jälkeen suolalla ja valintasi mukaan esim. Pippurilla, yrteillä tai valkosipulilla.

Tjelaknöl

Laita 1 ½ kg:n jäätynyt lihakimpale (sisä- tai paahtopaisti) 75-asteen uuniin 12 tunniksi. Tämän jälkeen aseta liha muovipussiin (sulje pussi) jossa on seuraava suolaliuos:

6 dl vettä
1 ½ dl suolaa
1 tl sokeria

Nelisen tuntia muovipussissa ja liha on valmis nautittavaksi.

Mummin jauhelihapihvit

1 kg pihvijauhelihaa
1 dl vettä
2 dl ruokakermaa
½ pussia sipulikeittoa
1 ½ dl korppujauhoja
suolaa
pippuria
2-3 kananmunaa
tuoreita yrttejä

Sekoita veteen ja ruokakermaan sipulikeitto ja korppujauhot. Anna vetäytyä, kunnes seos on tasaista massaa. Sekoita kaikki aineet huolellisesti ja leivo lihapulliksi tai pieniksi pihveiksi. Paista pannulla. Herkuttele.

Linnapaisti

n. 2 kg naudan ulko-, tai kulmapaistia
hieman lihafondia
2-3 porkkanaa
2-3 sipulia
n.8 kpl. Mustapippuria
n. 8 kpl. Valkopippuria
n. 1 ½ dl tummaa siirappia
Suolaa

Ruskista paistin pinta. Laita isoon kattilaan ja pilko porkkanat ja sipulit sekaan. Lisää suola, pippurit, lihaliemikuutiot ja siirappi. Peitä ainekset vedellä ja anna kiehua kannen alla kunnes on mureaa. Vähintään 1 1/2 tuntia.

Ota kypsä paisti erilleen ja peitä foliolla vähintään 20 minuutiksi tekeytymään. Siivilöi liemi ja keitä kasaan noin puolet vähemmäksi. Lisää kermaa saman verran, kuin lientä on ja keitä edelleen kasaan, silloin tällöin sekoittaen, matalalla lämmöllä, kunnes on paksuhkoa, kiiltävää.

Stroganoff

1kg Charolis ulkofileetä tai –paistia 1 sipuli
2 valkosipulinkynttä, toinen paloitellaan kuullotukseen ja toinen murskataan soossiin tomaattipyreettä n. 50g ja hieman ketsuppia
1 dl valkoviiniä
Lihafondia
Cayennenpippuria
Mustapippuria
Paprikaa
Suolaa
1 rkl hienonnettua maustekurkkua(tai maun mukaan)
½ dl maustekurkunlientä
2 dl ruokakermaa
1 rkl vehnäjauhoja
Smetana

Kuullota sipulit, laita sivuun ja ruskista lihakuutiot(siis pienet) ja mausta lihat padassa, lisää kuullotetut sipulit ja tomaattipyreet. Lisää vielä valkoviini, maustekurkut + liemi ja lihaliemikuutio. Jos lihat eivät ole peittyneet, lisää vettä tai valkoviiniä maun mukaan. Hauduta noin 1 tunti( jos paistilihaa niin vähän kauemmin). Sillä välin kun liha hautuvat sekoita vehnäjauhot kermaan joka lisätään keitoksen sekaan haudutuksen loppusuoralla. Vielä smetana joukkoon ja stroganoff on valmista nautittavaksi.

Copyright Bosgård Charolais 2008