20 215

Piian hernekeitto, ½:kg herneitä

Name: Piian hernekeitto, ½:kg herneitä
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 9 annosta
Ingredients: 500g vihreitä kuivattuja herneitä; 1½l liotusvettä herneille; 1l vettä lisää, lisätään tarpeen mukaan; n 350g possun lihaa, valintasi mukaan; n 170g possun savukylkeä; 1kpl porkkana, pieneksi pilkottu; 1kpl sipuli, silputtu; 7kpl kokonaisia maustepippureita; 1tl kuivattua meiramia; tavall. jodipitoista suolaa, sekä osa suolasta gourmet-suolaa

9 annosta 2 - 3 h

Pääruoat Keitot Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

Illalla:
500 g	vihreitä kuivattuja herneitä
1½ l	liotusvettä herneille
Aamulla:
1 l	vettä lisää, lisätään tarpeen mukaan
n 350 g	possun lihaa, valintasi mukaan
n 170 g	possun savukylkeä
1 kpl	porkkana, pieneksi pilkottu
1 kpl	sipuli, silputtu
7 kpl	kokonaisia maustepippureita
1 tl	kuivattua meiramia
	tavall. jodipitoista suolaa, sekä osa suolasta gourmet-suolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Laita ½kg, eli puoli pussia vihreitä kotimaisia lävikössä huutomiasi herneitä likoon n.1½ litraan kylmää vettä.

Aamulla nosta kattila liedelle liotusvesineen (tämä on samoin "perinteisessä hernekeitossa tehty".

Laita kansi kattilan päälle ja anna herneiden porista hetkisen. Laita possunliha kokonaisena porisemaan mukaan (voi olla myös pakastepala) , nyt uudelleen kansi päälle, voit lisätä vettä sen verran, erin, että liha on peitossa. Siis erin esim. ½ litraa ensin, sitten keitoksen edetessä vielä toiset ½ litraa. (Näin nopeutat kypsymistä, kun ei aluksi nestettä liikaa.

Nosta kantta ja katso onko muodostunut vaahtoa, kuori reikäkauhalla pois.

Laita kansi uudelleen päälle, sekoittele välillä. Kun liha on pehmennyt nosta se pois, ja silsi se pikkupaloiksi. Mausta lihapalat tavallisella suolalla. Keittoon voit laittaa gourmet suolaa 3 rkl. Tipauttele mukaan maustepippurit ja 1 tl meiramia.

Pieni nyt mukaan kuorittu, lohkoiltu porkkana (itse laitan hyvin pieninä palasina.) Pieni pieneksi savukylki (saa olla rasvaakin mukana).Kaada keittoon.

Sitten kuori ja pieni pieneksi palasiksi sipuli. Jatka kypsentämistä kannen alla. Tarkasta makua ja, että mieleisesi paksuus. Voi lisätä vettä ja suolaa. ( Mielestäni tulee hyvää kun käyttää kahdenlaista suolaa, eikä laita näitä, kun vasta silloin, kun herneet ovat suhteellisen pehmeenneitä, koska suola estää herneen pehmeämistä).

Vinkki: ihan perinteisessä hernekeitossa on suurustettukin keittoa, jos liian ohutta, esim. ruisjauholla 3rkl vesitilkkaan).

Keittoajasta muodostuu noin 2-3 tuntia. Kokonaisneste määrästä muodostuu noin 2½-3 litraa. Itse kypsennän hernekeiton kaasuhellalla, sen käytön edullisuuden vuoksi.