Ilmava punaherukkapiirakka

8 annosta 30 - 60 min

Jälkiruoat Kasvisruoka Maidoton

Raaka-aineet

POHJA:
n.3 dl	vehnäjauhoja
150 g	voita tai margariinia
2 rkl	sokeria
1	munankeltuainen
Täyte:
1 l(n.500g)	punaherukoita
3	munanvalkuaista
1½ dl	sokeria
2 rkl	vanilijasokeria
Koristeluun:
	tomusokeria
	sitruunamelisaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Pohja:Laita uuni 225 asteeseen.Nypi jauhot,rasva ja sokeri käsin tai yleiskoneella.Lisää keltuainen ja sekoita nopeasti taikinaksi.Voitele ja jauhota piirakkavuoka(halkaisija noi 25 cm).Painele tai kauli taikina vuokaan ja tue reuna alumiinifoliokaistaleella,jotta taikina ei valu vuoan pohjalle paistamisen aikana.Paista pohja uunin keskiosassa noin 10 minuttia.Täyte:Huuhtele,kuivaa ja perkaa punaherukat.Irroitele marjat tertuista haarukalla.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi sähkovatkaimella.Lisää sokeri ja vanilijasokeri vähän kerralaan koko ajan vatkaten.Kääntele marjat vaahtoon varovasti.Täytä piirakkapohja marenkivaahdolla.Paista piirakaa uunin keskiosalla noin 15 minuttia tai kunnes marengin pinta on kovettunut mutta sisus yhä pehmeä.Anna piirakan jäähtyä hieman ja siivilöi sen päälle tomusokeria.Koristele sitruunamelissalla.Voit myös maustaa kanelilla jos haluat.Kanelin makeahko ja mausteinen maku sopii hyvin happaman herukoiden vastapainoksi.Mausta piirakka ½ ruokalusikallisella kanelia.Marengin rapeus on taatu,kun lisäät valkuaisiin vatkausvaihessa pienen lorauksen etikaa tai ½ teelusikallista sitruunamehua.Ja eikuin ääntä kohti!