piia58
Raaka-aineet
| 3 l | kevytmaitoa |
| 1 l | kirnupiimää |
| 2 dl | liotettuja, hieman turvonneita rusinoita |
| 1 pss | pehmeitä aprikooseja, pieneksi pilkottuna |
| 2 kpl | munaa |
| 1½-2 tl | suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Laita rusinat hieman turpoutumaan vähään veteen. Leikkaa pehmeät aprikoosit aivan pienenpieniksi saksilla. Sekoita nämä keskenään.
Kuumenna maito lähes kiehuvaksi 80-90 asteiseksi.
Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää huoneen lämpöinen piimä siihen joukkoon.
Nosta maitokattila pois liedeltä ja lisää siihen piimä-munaseos. Anna seoksen juustoutua.
Kerää juustomassa kulhoon, lisää siihen suola sekä rusinat ripotellen, sekoita käsin painellen, sekä aprikoosin pienet palaset. Nostele massa harsokankaalla vuorattuun juustomuottiin. Anna valua painon alla viileässä seuraavaan päivään, niin että juustoheraneste valuu pois.
(Piimän kannattaa aina nostaa jo 5-6 tuntia ennen sen lisäämistä huoneenlämpöön, että saat hyvän juuston).
Jos sinulla ei ole juustomuottia, voit käyttää sellaisen asemesta siivilää, laita harso pohjalle, sekä esim. lautanen päälle, sekä lievä paino.
