wenni
Raaka-aineet
| 1 kpl | Juhlakinkku potkalla n. 7 kg |
| 100 g | hunajasinappia |
| 1,5 dl | korppujauhoja |
Jaa resepti
Ohje
Laita suolattu pakastettu juhlakinkku saaviin, johon olet tehnyt 10% suolaveden.
Vettä tulee olla niin paljon, että koko kinkku peittyy potkaa myöten.
Aseta saavi viileään paikkaan, vaikka kylmiöön. Siellä kinkku saa olla 3 - 4 päivää suolavedessä hitaasti sulamassa ja samalla suolaus joka kinkussa on tasoittuu ja saat tasasuolaisen mehevän kinkun paistettavaksi.
Ota kinkku huoneenlämpöön n. 5-6 h. ennen uuniin laittoa ritilänpäälle valumaan ja jotta sisälämpötilakin saadaan kohdalleen.
Kun kinkku on valunut, laita se paistopussiin kamara eli nahkapuoli ylöspäin ja tee yläkulmaan pieni reikä, jotta höyryt pääsevät ulos.
Paista kinkkua 115-120 asteessa n. 9 h. Kun kinkku on valmis, ota se uunista ja anna jäähtyä tovi ja irroita sitten verkko ja silava.
Ole varovainen kinkkupussiin tulleen nesteen kanssa, se on kuumaa.
Voitele kinkun pinta hunajasinapilla ja ripottele päälle korppujauhoja mielesi mukaan ja kuorruta 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
Tällä tavalla tehdessäsi kinkun, saat siitä murean ja todella mehevän ja suolaus on taatusti kohdallaan.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti