Virna Food
Raaka-aineet
| 10 kpl isoja tai 20 kpl pieniä, 225’c n. 12 min | |
|---|---|
| Pasteijat | |
| 240 g | (1 rs) Artesaaniseitan Tatti |
| 1 dl | kypsää puuroriisiä tai tattaria |
| 100 g | lanttua raasteena |
| 2 rkl | tummaa siirappia tai vaahterasiirappia |
| 1 tl | timjamia (tai 1 rkl tuoretta, silputtuna) |
| 1 tl | suolaa |
| 1 tl | mustapippuria |
| 2 rkl | oliiviöljyä |
| 500 g | valmista torttu- tai lehtitaikinaa |
| Karamellisoitu lanttuhummus | |
| n. 200 g | kypsiä kikherneitä valutettuna |
| 1 dl | hyvää oliiviöljyä |
| 1 tl | suolaa |
| 1 | valkosipulinkynsi |
| 2 rkl | tahinia (sesamsiementahnaa) |
| 2 rkl | sitruunamehua |
| Lanttujen karamellisointi | |
| n. 150 g | kuorittua lanttua |
| 0,5 dl | rypsiöljyä |
| 2 | kukkura ruokalusikallista sokeria tai tummaa siirappia |
| 1 tl | kuivattua tai tuoretta timjamia |
| 0,5 tl | kurkumaa |
Jaa resepti
Ohje
Pasteijat
Tee näin:
Ota taikinalevyt pöydälle sulamaan.
Pilko tattiseitankiekot pieniksi kuutioiksi tai pyöräytä monitomikoneessa rouheeksi. Kuori ja raasta lanttu karkeaksi. Yhdistä kulhossa lantturaaste, siirappi, mausteet, Artesaaniseitanin rasiassa oleva sipuli, kypsä riisi tai tattari ja seitan. Mehusta massa hyvällä oliiviöljyllä. Tarkista maku ja lisää timjamia ja suolaa jos
Jaa taikina neliöiksi. Aseta nokare täytettä tai taikinaneliön keskelle ja sivele sormella kylmää vettä neliön reunoille. Taita kolmioksi ja nipistele sauma kiinni tiukasti sormin tai lusikan reunalla. Tee pieniä viiltoja pasteijan kanteen kokkiveitsen kärjellä niin kosteus pääsee paiston aikana ulos ja pasteija ei repeä. Jos haluat koristella pasteijan niin voitele makeutetulla kahvilla ja ripottele päälle esim. sesaminsiemeniä, rouheita tai leseitä.
Karamellisoitu lanttuhummus
Kuori ja pilko lanttu peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita kattilaan sokerin kanssa. Paahda keskilämmöllä kunnes sokeri hieman kuplii ja muuttuu vaalean ruskeaksi. Varo ettei sokeri pala. Ota kattila pois liedeltä ja lisää öljy, timjami ja kurkuma. Soseuta monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella kaikki ainekset kuohkeaksi tahnaksi. Jos tuntuu, että hummus jää liian paksuksi niin ohenna varoen kylmällä vedellä. Hummus on parhaimmillaan jos maut saavat tasoittua esim. yön yli jääkaapissa. Koristele oliiviöljyllä, kokonaisilla kikherneillä ja savupaprikalla.
