Key lime pie

Name: Key lime pie
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: 250g digestive-keksejä; 80g voita; 3 limen mehu ja kahden kuoriraaste; 5 kananmunan keltuaista; 400g kondensoitua maitoa; 1 vaniljatangon siemenet; 300g sokeria; 100g vettä; 4 kananmunan valkuaista

1 - 1,5 h

Kasvisruoka

Raaka-aineet

Pohja:
250 g	digestive-keksejä
80 g	voita
Täyte:
3	limen mehu ja kahden kuoriraaste
5	kananmunan keltuaista
400 g	kondensoitua maitoa
1	vaniljatangon siemenet
Italialainen marenki:
300 g	sokeria
100 g	vettä
4	kananmunan valkuaista

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Pohja:

Sekoita aineet kutterissa tasaiseksi.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä keksi-voiseos sille.
Paista pohjaa uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia.

Piirakan täyte:

Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada esipaistetun piirakan pohjan päälle.
Paista 160 asteessa 30 minuuttia.

Italialainen marenki:

Keitä sokeri-vesiseos 121-asteiseksi, tai kunnes se on paksu siirappimainen.
Vatkaa 4 valkuaista kovaksi vaahdoksi, lisää sokerisiirappi ohuena nauhana ja jatka vatkaamista, kunnes sokerimassa on huoneenlämpöistä.
Pursota marengista piirakan päälle tupsuja ja paahda tohottimella tai uunivastusten alla kullanruskeiksi.

Resepti: Risto Mikkola

Kuva: Roni Lehti