Iltalehti
Raaka-aineet
| Paistettu siika: | |
|---|---|
| 800 g | suomustettua ruodotonta siikafileetä |
| 2 rkl | voita |
| suolaa, mustapippuria | |
| Anjovis-tilliperunasose: | |
| 1 kg | jauhoista kuorittua perunaa |
| 1,5 dl | kuohukermaa |
| 100 g | voita |
| 125 g | anjovisfilee+liemi |
| ripaus suolaa | |
| 1 nippu | tilliä hakkeena |
| Mummon punajuuret: | |
| 2 | raakaa pestyä punajuurta |
| 1 dl | väkiviinaetikkaa |
| 1 dl | vettä |
| 1 dl | sokeria |
| 1 tl | suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Paistettu siika:
- Paista siikafileet ensin nahkapuoli alaspäin paistinpannulla ja käännä. Mausta suolalla ja pippurilla
Anjovis-tilliperunasose
- Keitä perunat kypsiksi kiehuvassa vedessä.
- Kuumenna kattilassa kerma, voi, anjovis ja lisää tilli hake. Soseuta kerma-anjovis seos sauvasekoittimella tasaiseksi.
- Soseuta perunat käsivatkaimella ja lisää kerma-anjovisliemi. Sekoita tasaiseksi soseeksi. Lisää suola. Tarjoa siikafileiden kera.
Mummon punajuuret:
- Leikkaa ohuen ohuita viipaleita punajuurista.
- Kiehauta etikka, vesi, sokeri ja suola. Lisää punajuuriviipaleet etikkaliemeen ja anna marinoitua yön yli.
Resepti: Risto Mikkola
Kuva: Roni Lehti
