Iltalehti
Raaka-aineet
| 1 | kesäkurpitsa |
| 1 | sipuli |
| 1 | valkosipulinkynsi |
| 2 | punaista paprikaa |
| 1 rkl | vihreää currytahnaa |
| 1 | limen mehu ja kuori |
| 1 l | kasvislientä |
| 1 prk | kookosmaito |
| 200 g | pakastekatkarapuja |
| 200 g | nuudeleita |
| suolaa, mustapippuria | |
| tilkka ruokaöljyä |
Jaa resepti
Ohje
- Pilko kesäkurpitsa ja paprika reiluiksi paloiksi ja hienonna sipulit. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota siinä ensin currytahnaa. Lisää sitten kasvikset ja kuullota niitä hetki. Lisää kasvisliemi, kookosmaito ja limen raastettu kuori ja mehu. Keitä miedolla lämmöllä kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
- Lisää sitten jäiset katkaravut ja pilkotut nuudelit. Hauduta kunnes nuudelit ovat kypsiä. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Resepti: Teresa Välimäki/Sanna Miettunen
Kuva: Janne Aaltonen
