Iltalehti
Raaka-aineet
| 1-1,5 kg | hirvenpaistia |
| Marinadi: | |
|---|---|
| 4 dl | punaviiniä |
| ½ dl | ruokaöljyä |
| 1 | hienonnettu sipuli |
| 1 dl | hienonnettua lehtiselleriä |
| 2 | hienonnettua valkosipulinkynttä |
| 2 tl | murskattuja viherpippureita |
| 6 | murskattua katajanmarjaa |
| Marinoinnin jälkeen: | |
| suolaa | |
| mustapippurirouhetta | |
| 1 nippu | tuoretta timjamia |
| silava- tai pekonisiivuja | |
Jaa resepti
Ohje
- Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset. Laita paisti muovipussiin marinadin kanssa ja nosta jääkaappiin marinoitumaan yön yli.
- Nosta paisti huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Kuumenna uuni 125-150 asteeseen. Pyyhi paistin pinta kuivaksi ja hiero siihen suolaa, pippuria ja hienonnettua timjamia. Kääri halutessasi paistin ympärille silava- tai pekoniviipaleita; näin paisti säilyy mehukkaana paiston ajan. Laita lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Paista miedolla lämmöllä noin tunti. Jos paisti on suurempi, liha vaatii paistoaikaa noin tunnin kiloa kohti. Ota paisti uunista kun sen sisälämpötila on 60 astetta.
- Kääri liha vielä folioon ja anna vetäytyä noin 15-20 minuuttia ennen leikkaamista.
Resepti: Teresa Välimäki/Sanna Miettunen
Kuva: Janne Aaltonen
