Iltalehti
Raaka-aineet
| 4 kpl | n. 4 cm paksua naudan sisäfileepihviä (fileen ohuemmasta päästä) |
| suolaa, vastajauhettua mustapippuria | |
| öljyä | |
| Anjoviskastike: | |
|---|---|
| 2 | salottisipulia |
| 2-3 | valkosipulinkynttä |
| 2 rkl | anjovisfileitä hienonnettuna (kunnon suolasardellia, ei kilohailia) |
| 4 | keskikokoista tomaattia |
| 2 rkl | punaviinietikkaa |
| 2 rkl | hienonnettua (lehti)persiljaa |
Jaa resepti
Ohje
- Ota pihvit hyvissä ajoin jääkaapista lämpiämään. Mausta ne suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Kuumenna pannulla öljyä ja paista pihvejä keskilämmöllä viitisen minuuttia. Käännä ne ja paista toistakin puolta sama aika. Siirrä pihvit sivuun ja pidä lämpiminä. Tee kastike samalla pannulla, niin saat pihvien paistomaut mukaan.
- Kuori ja silppua salotti- ja valkosipulit ja kuullota niitä pannulla keskilämmöllä minuutin verran. Muusaa anjovikset haarukalla ja sekoita sipulien joukkoon. Kalttaa tomaatit, poista siemenet ja lisää silputtu malto pannulle. Nosta lämpöä ja kypsennä seosta sekoitellen 4-5 minuuttia. Kun seos alkaa olla paksuhkoa, lisää viinietikka ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia.
- Jos haluat sileän kastikkeen, aja se tasaiseksi monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Lisää silputtu persilja, mausta tarpeen mukaan suolalla ja mustapippurilla.
- Lusikoi kastike pihvien päälle ja tarjoa.
Resepti: Union Square Cafe/Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
